パテ屋の店先から―かつおは皮がおいしい／林 のり子 (著)

日常系料理エッセイにあらず。 科学、化学、歴史、地理、文化人類学などなど多岐にわたる興味にいざなわれる本です。よくよく考えると料理や食というのはそれらのきっかけであり結実したものであるけれど、日々の食事の準備に追われていては忘れてしまう事柄。 わたしはこの本を読んで「あ、わたしは文化人類学における食っていうジャンルが好きなんだな」と気づきました。 食材や料理に対して「そっか、よくよく考えたらそうだよね！」という、本質を考えたり知りたいのならぜひこの本を。 日々、自分の