豚汁の研究

4〜5人前
豚バラ　200g
にんじん 100g （約2分の1本）
大根　200g （約5分の1本）
ごぼう 50g （約3分の1本）
こんにゃく　200g （100gでも可）
水 1L
顆粒だし　水に対しての表記量
味噌　大さじ3〜4

豚バラ肉は油分が多いので、脂気が苦手な方は100gほどに減らすか、別の部位を使用してください

野菜を切ります
にんじんは半月切り、大根は銀杏切り、こぼうは斜めに切るか、ささがきにしてください

こんにゃくはアク抜きをします
沸騰したお湯で2分ほど湯掻きます

こんにゃくはスプーンなどでほじるように切り分けます。包丁で切っても良いのですか、こうすることで断面が荒くなり、その方が味が入りやすくなると言われています（諸説あり）

豚バラ肉は横幅2〜3cmほどに切り分けます

フライパンに油を小さじ1入れ、初めに中火でごぼうを炒めます

ごぼうが焼けてきて茶色っぽい色合いになれば、豚バラ肉を半量入れ（もう半量は後ほど入れます）炒めていきます

豚バラに焼き色がつけば、大根、にんじんを入れ、豚バラから出てきた油を野菜に絡めてあげてください

次に顆粒だしを溶かした水1Lを入れ、沸いてこれば火を弱火〜弱めの中火に落とし、沸騰状態（コトコト状態）をキープして、蓋をして15〜20分ほど煮ます。根菜が柔らかくなるまで煮ます
この時、こんにゃくも加えてくださいね

15分ほど経てば、根菜に竹串を刺し、スッと竹串が通れば、残りの豚バラを加えます

豚バラ肉に火が通れば、火を切り（ポイント）味噌大さじ3を溶かし入れ、完成です
味見をして、薄ければ、味噌をさらに大さじ1程度足してみてください
お味噌汁は300ccのお水に対して、お味噌大さじ1というイメージを持っておくとちょうど良い味になるかと思います