【新コーナー】トト子の魚ごはん♯1～干物inそうめんペリーニ〜

初めましてライターの海野トト子と申します。
一食入魂！をモットーに〝作る、食べる、呑む〟を愛する食いしん坊です。FOCでは手軽に作れる魚を使った料理や気になる商品の食レポなども発信していきます。
さて、今回は「魚が苦手な人もイケちゃう⁉︎ そうめんペリーニ」を紹介します。

暑い日のお昼ごはんに！

サクッと説明すると魚の干物を使った洋風ひんやり麺です。
〈この料理のgood！なところ〉
◎干物だから
　・・・鮮魚よりストックしやすい
　　　　うま味が凝縮されている
◎先に骨を外すから
　・・・食べるときめんどくさくない
◎ワンプレートだから
　・・・野菜、魚、炭水化物が一皿に集結
　　　　洗いものレス
「干物ってごはんに合わせるしかないよね、骨があると子どものテンションが上がらない」などのウィークポイントを解消できます。

では、作っていきまーす。
今回使うのは赤魚の一夜漬け。肉厚で中骨を外しやすく細かい骨が少ないです。余裕があればアジやホッケの開き、超速で作るならツナ缶やサバ缶でOK。

パルシステムで買いました

グリルで魚を焼くのって片付けがツラい、、、そこで頼りになるのがホイルシート。フライパン用と書いてありますが、グリルに敷けば網に焦げ付くこともなく焼いた魚がスルッと取れます。考えてくれた人、まぢ神！です。

キチントさんありがとう！

ホイル表面は特殊な加工で焦げ付きにくい

こんがり焼けました

粗熱が取れたら骨と皮を外して身だけにします。

パリパリした皮はつまみ食いしました

次の材料はトマト。大量買いしたときに芯をくり抜いて冷凍しておいたものです。水にあてると薄皮がツルッとむけて、仕上がりの口当たりが良くなります。もちろん生のトマトを皮ごと荒みじん切りでもOK。

冷凍すると細胞壁がこわれるので
イイ感じにトマトがくずれます

薄皮ツルン

ガチガチに凍ってると包丁がはいらなくてキケン！
少し置いて半解凍くらいが切りやすいです

そして風味をアップする食材たち。
●オリーブみじん切り

なくてもいいけれど地味においしくなります

●バジルみじん切り

家庭菜園で採れたので大量です。
大葉、パクチー、かいわれ菜でも！

●にんにくすりおろし

これは必須！　魚臭さをカバーします

味つけは、オリーブオイル、米酢、伝家の宝刀・めんつゆ！　オイルは多め、麺つゆはしょっぱさを確認しながら加えます。野菜から水分が出るので気持ちしっかりめの味がいいです。

米酢は穀物酢、レモン汁、バルサミコ酢でもOK
酸味を効かせると味にメリハリがつきます

ボウルにすべてを入れてザックリ混ぜたらソースのできあがり。冷凍トマトを使ったので冷え冷えですが、生のトマトを使うときは一旦冷蔵すると◎。

魚の身はくずしすぎないほうが食感が残って◎

そうめんを茹でます。この夏我が家で大ブレイクした徳島の半田そうめん。一般的なそうめんよりも少し太く、手延べならではの最強のど越し！
レストランなどで供されるカッペリーニは1mm前後の細いパスタですが、自宅だと余ってしまうのでそうめんに置き換え。だから、そうめんペリーニというわけです。

一生添い遂げたいくらいおいしい

たっぷり湯を沸かして、茹で時間5分

洗濯ものを洗うように流水でゴシゴシ麺を洗ってから、
氷水でしっかり冷やします

キンキンに冷えたソースにそうめんを投入！　
全体を混ぜたらゴーーール！

味がボケないように麺の水けはしっかりきってから〜

麺がのびないようにサッサとざっくり混ぜます

盛り付けるお皿も冷やしておくと更にgood！　
最高気温34度のお昼ごはんにピッタシカンカン！　

トマトの甘み、オリーブオイルなどの調味液を吸った
干物はふっくら！

お好みで粉チーズやタバスコをかけると味変できます

ちなみに、トマトがきらいな甥っ子（小4）にツナ缶で作ったところ「おかわり！」をいただきました。大人はソースが余ったらバゲットを浸して〝なんちゃってブルスケッタ〟&白ワインでも♪

今回は、干物アレンジの麺料理を紹介しました。
残暑が長くなりそうな9月も魚を食べて元気に乗りきりたいですね！