ファンドヴォーから起草した肉屋の味噌ラーメン
香港、東京とオープンして今年はあの都市でのオープンも発表予定のMASHI NO MASHI！2/27はこの新作味噌を東京でみなさまと楽しみそして新都市へもエールを送っていく。
都内のとあるキッチンで今日も味噌ラーメンのチューニングが続けられていた。いよいよ2/27にMASHI NO MASHI TOKYOでお披露目となるWAGYUJIRO味噌のチューニングが大詰め。
タイトルにたるファンドヴォーはご存知フランス料理においてはだし汁を指す。今回の味噌プロジェクトも同様に中華鍋で味噌とスパイス、香味野菜などの組み合わせを試行錯誤しながら仕上げていく。和牛脂の旨味を加えたり、WAGYUJIROのかえしを入れたりと。とにかく試行錯誤の連続だ。
またトッピングも細部にまで拘りを。例えば今回のために特製の燻製バターを作った。丁寧に香りづけされこの自家製の燻製バターとた味噌ジロースープとの組み合わせ。これにはスタッフも思わず唸った。どこにもない新しい体験をまたお楽しみいただけると思う。
MASHI NO MASHI で刻まれる新たなラーメンの歴史の1ページ。どうぞご期待ください。
SLURP LIKE A BOSS。
※このイベントはどなた様もご参加いただけます。
