☆173:絹と木綿と、豆腐のゆかいな仲間たち（10月2日は豆腐の日！）

※以下は放送で紹介した内容をある程度文章で起こしたものです。

＜木綿豆腐＞
温かい豆乳に凝固剤を加えて固め、それを崩して穴のあいた型箱に流し込み、重しをして水分・油分を抜きながら固めていく。
（従来の製法では）穴から豆腐が出ないように型箱の中に木綿の布を引いており、箱に敷いた布の木綿の布の跡が表面に残ることから、木綿豆腐と呼ばれるようになった。

＜絹ごし豆腐＞
穴の空いていない型箱に直接温かい