寒の水

「寒中の水、薬効あり」

この日に汲んだ水は腐らない、といわれてきました。
汲み置きをし、料理に使われたそうです。
また、寒の入りから九日目の水を「寒九の水」といって、服薬にも特効あり、だとか。

「寒仕込み」というお酒、醤油、味噌なども、耳にしたことがあると思います。
確かに、寒の水で雑菌も繁殖しにくいうえ、発酵もゆっくり進むので、味に深みが出る故に、珍重されるようになったとか。

面白いですね。

寒の水
琥珀に揺れし
ウヰスキー

写真は、牛タンについてきたテールスープ
(￣ ω ￣;)

関係ねーか