鶏むね肉って優秀だ＿ふたりで生活
こんにちは。
最近は春支度。
近づいてきた春に、あとわずかな冬が本気出してきた、そんなぐっと冷え込んだ日の朝にトップ画のラーメンをいただきました。
我が家の冷蔵庫の常備菜
・キャロットラペ
・茹で鶏or鶏マリネ
・ネギ切ったの
・レタス・ベビーリーフ,セリなどを洗っておく
サラダミックス
こんなところでしょうか。
この、茹で鶏を作る際、お鍋に残る茹で汁でラーメン作るのがめちゃめちゃ滋味美味でして...
鶏むね肉一枚をサッと調理しておくとほんと便利です。もも肉の方がジューシーやんけ、とか勝手に思いこんでてすんませんでした。
鶏胸肉を最近は毎週あれやこれやしております。
茹で鶏
鶏むね肉一枚を砂糖でもんで10〜15分くらい放置。
お鍋にネギの青いところと、生姜のスライスを3枚程度、お好みでクローブを5粒程、塩小さじ1、酒50ccくらい、鶏肉を入れてかぶるくらいの水を入れて沸かして。
むね肉投入、沸騰させず弱目の中火で7分。
7分後はお肉を鍋の中でひっくり返してそのまま蓋をして冷めるまで放置。
以上です。
レシピたくさん試して私流に仕上がりました。
厚手の鍋があれば放置しても火入れは可能になるのだろうな〜。
テフロン系の軽めの片手鍋ユーザーです。
そのままスライスしてよだれ鶏、サンドイッチに入れてもいいし、きざんでスープやチャーハンにも使えます。
保存は茹で汁ごと。
これでしっとりキープできます。
鶏とキノコ、ドライトマトのマリネ
茹で鶏を使って。
イタリアンのデリカで働いていたときのレシピです。
茹で鶏を一口サイズにカット。
お好きなきのこ数種類をオーブンで素焼きグリル、またはフライパンで。オイルは焼き上がりにどうぞ。オイル焼きせずに水分飛ばすのがコツです。
マリネには刻んだドライトマトを入れて、オリーブオイル、赤ワインビネガー、ホワイトバルサミコ、塩胡椒。お好みでハーブなど。
これ、あるとどんなお酒でも肴になるのでいいです。
この日は大葉入り
それに蒸しピーマン、サラダで前菜盛り🫒🥗
丸鶏ラーメン
もう、茹で鶏本体は食べてなくなっているので、残りの汁でいよいよラーメンです。
土井先生の丸鶏スープのレシピを更に楽ちんに。
茹で鶏の残りの汁に出汁パック、出汁昆布入れてベースを作ります。そこへ醤油、ごま油で整えて。
かまぼこやワカメなど冷蔵庫にあるお好きな具材でいきましょう。
ラーメンの海苔大好き。
地味な具材がピカイチ美味しい♪
めんつゆにつけておいた煮卵さんをいれて。
煮卵が禿げてたり、麺がぴっと出てしまってるんでが、(惜しいなぁ....)ご愛嬌。
鶏むね肉って優秀ですねぇ〜