uni家の自慢のお味噌汁

uni家の自慢のお味噌汁は、いりこ出汁のお味噌汁です。失敗しない分量をご紹介します。

1.いりこを水に漬け、切った大根、刻んだ薄揚げも一緒に漬けておきます。約30分。時間がなければ15分でもOKです。

2.1の鍋に蓋をずらして置き、中火にかけます。吹きこぼれないよう注意しましょう。煮たってきたら、いりこを取り出します。

いりこを取り出したら、ほんだしなどを加え、再び蓋をして弱火で5分コトコト炊きます。大根も柔らかくなります。

3.2に味噌を入れて溶かします。味噌は、出汁入りでないものを使いましょう。uni家の使う味噌は、合わせ味噌です。特にメーカーには拘りませんが、合わせ味噌と書いてあるものを使うようにしています。どのメーカーの味噌を使っても、味に大きな影響はなく、安定した美味しいお味噌汁に仕上がっています。

4.出来上がりです。

器に盛り、青ネギをかけて食べるのが最高です。ドカ弁とちゃっかりは、3杯ずつ飲みます（笑）

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