お菓子屋さんのパフェ
「おうちで、見て、食べる、パフェ」。
第２６回目として、紹介したいのは、
「BORTON 菓子屋（ボートンカシヤ）」さんである。
国立駅から10分ほど歩いた路地裏にあるこのお店。
マンション一階にひっそりと佇む隠れ家的存在で、
名前の通り、タルトやパイといった焼き菓子の専門店だ。
一番人気なのが、喫茶限定の月替わりのパフェだ。
注意したいのが、喫茶スペースが大変狭いということである。
かつ、パフェの人気がありすぎるため、
計画を立てていかないとパフェにありつけない。
パフェと確実に出逢いたいなら、
①事前に予約をとる（1日3組限定）
②オープン同時（11:00）にお店に直行する
のどちらかをおすすめする。
わたしが伺ったときのパフェは、
「焙じ茶パフェ」だった。
まず、トップの抹茶マカロンから。
黒みつがかかっている。
おいしい。
そして、ほうじ茶ムースにほうじ茶パウンドケーキ。
ほうじ茶の香ばしさと優しさがおいしい。
ほうじ茶と抹茶が、絡み合う。
その次が、ブルーベリーシャーベットだ。
これがすごくおいしいのだ！
「和」の素材にブルーベリーがこれほど調和するとは。
新鮮な感動。
さらに、金柑煮がすごくいい。
（ちなみに、この金柑煮に感動して、後日、自宅で自作した笑。）
カカオニブや白いんげん豆の甘煮といった、
アクセントが効いてさらに口を楽しませてくれる。
おいしい。たのしい。
お菓子屋さんの工夫や
素材へのこだわりを感じた。
ちなみに、表紙画像は、夫が注文したものだ。
「ジャスミンのグラスデザートとショコラテリーヌ」。
ライチソースをかけて食べる、
ショコラテリーヌがとてもおいしかった。
パフェもそうだが、ひとつひとつのパーツが
とても丁寧に作られていて本当に繊細だ。
だから、喫茶スペースにたくさんの人数を収容できないのだろう。
細部にこだわって提供するから。
体験すればわかる、お店側の意図。
予約困難、食べられる保証がないからこそ、
出逢えたときにはこの上ない喜びが待っている。
そんなパフェ。