第3章　栄養学　正誤問題

調理師　正誤問題集  第3章　栄養学　問題 問題1　体重に占める割合は、糖質より脂質のほうが高い。 答1.〇　 人体の構成成分は、水分60～70%、たんぱく質15～20%、脂質13～20%、ミネラル5～6%、糖質1%となっている。性差があり、年齢によっても異なる。 問題2　日本人の食事摂取基準は、10年ごとに見直しがされている。 答2.✖　 食事損取基準は、健康増進法に基づき、国民の健康の保持増進を図るうえで摂取することが望ましいエネルギーと栄養素の量の基準を示すもので