第4章　食品衛生学　正誤問題

調理師　正誤問題集 第4章　食品衛生学　問題 問題1　次の記述はWHOの食品衛生の定義を述べたものである。( 　)内に入る言葉の正しい組合せは(1)である。 「食品の生育、生産、(a)から消費されるまでのあらゆる段階において、食品の(b)と有益性、健常性を保持するために必要なすべての(c)を意味する。」 a 製造 b 安全性 c 手段 a 調理 b 衛生 c 管理 a 加工 b 機能性 c 役割 答1.〇 WHOは食品衛生の定義を「食品の生育、生産、製造から消費さ