人参の葉っぱは貴重な栄養源‼️

北海道移住男
フーテンのケンゴです
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今日は人参収穫でした🥕

規格外品をもらって帰りましたが
じつは
人参の葉っぱって
栄養素が高いことをご存知でしたか？

・たんぱく質…1.1g（根の1.4倍）

・カリウム…510mg（根の1.9倍）

・カルシウム…92mg（根の3.5倍）

・マグネシウム…27mg（根の3倍）

・鉄…0.9mg（根の4.5倍）

・ビタミンE…1.1mg（根の2.2倍）

・ビタミンC…22mg（根の3.7倍）

・葉酸…73μg（根の3.2倍）


このように、
根の部分よりも
葉のほうが栄養が高いことが分かります。
【出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】

今日は
この葉っぱを使って
ふりかけを作りました

細かく切って
ごま油で炒めて
味付けは
メンミとお酒
を適当に

これが
ご飯に合うので
ご飯が進むくんです😆

ぜひお試しあれ