三宮居酒屋北野坂つるこう【包丁で味が変わる？】

【包丁で味が変わる？】


こんにちは
白いおでん 肴
北野の隠れ家
『北野坂つるこう』の鶴巻です(^-^)



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さて、今日は
日常、ご家庭で使っている
『包丁』のお話



突然ですが
ご家庭にある包丁
お手入れしてあげてますか？



おうちに包丁がないって方は
ぜひ、これを機に
買って使ってみてください



最近ははさみで
調理する方が
増えてるようです
特に若い方に多いみたい



ですが、はさみも
包丁も同じ刃物
お手入れを怠ると
切れなくなりますよね



実は…




いい食材
いい調味料を使う以外にも
お料理をおいしくする
方法があるんです！



それは……



よく切れる包丁を使うこと！です




切るのに余分な力を入れずに
すっと切れる包丁は



食材の形や旨味を
損なわせることがないんです




「包丁で味が変わる」ってホント？

ホントです(^-^)




切れない包丁で
食材を切ると
切れないのでどうしても
力で切ろうとしてしまいます



すると……



トマトがきれいに切れず
つぶれてしまう

鶏肉の皮が切りにくい

長ネギもつながってちゃんと
切れていなかった…など



それは料理の腕が悪いのではなく
包丁の切れ味が
悪くなったサイン



切れ味の落ちた包丁は
調理作業のストレスに
なるだけではなく



実は食材の旨みを逃し
苦みや雑味が
増加してしまうという
驚きの検査結果があるほど

日持ちも全然違います




実は包丁の切れ味が
食材本来の味を損なう
原因になっていたのです



いくらいい食材を
使っていても
台無しにしちゃうことも



逆に切れる包丁で
食材を切ると
力を入れなくとも



包丁の重みで
切れるので
下ごしらえが楽になります



そして野菜の旨味をのがさず
苦味や雑味が
出にくくなります



野菜嫌いのお子さんが
もしかしたら
野菜好きになるかも
っていうくらい違います！



それと
角がきれいな野菜は
日持ちも違います



そんな切れる包丁に
するには
やっぱりメンテナンスが必要



ちなみに僕は
毎日メンテナンスしていますが
ご家庭なら
そこまでしなくても
大丈夫だと思います(^-^)



月に1度でも砥いで
切れ味を保ちましょう



時間のある時を
見つけて砥いでおけば
気持ちいい切れ味が続き


食材本来の美味しさを
味わうことができますよね




～ ポイント 1 ～
月に1度は出来れば
研ぎ直しましょう

食材にひっかかる感じがあれば
メンテナンスのタイミング

できれば研ぎ直した後に
1日寝かせると
鋼材が落ち着いて
包丁が長持ちしますよ




～ ポイント 2 ～
よく乾燥させましょう

錆びに強いステンレスの包丁も
濡れたまま長く放置しておくと
錆が出てくることが

洗った後は良く水気を
拭き取り乾燥させて保管しましょう



～ ポイント 3 ～
塩分や酸味のある食材を切ったら
特に丁寧に洗う

しばらく使わない鋼製の包丁は
サラダオイルや
オリーブオイルなどの食用の油を
刃物全体に薄く塗って錆び止めを

さらに新聞紙で
刃を包んで保管します

ステンレス製の包丁は
錆びにくいため
そのまま保管するだけで◎
使う前にはきちんと
油を洗い流してから使いましょう



一度試してみてください
これであなたも料理上手
お子さんも喜びますね


おうちごはん
楽しんでくださいねー(⌒0⌒)／~~




では最後、皆さんが
楽しみにしている
今日のワクワクする独り言(^-^)v

『雨に濡れずに歩く呼吸を
身につけました！
来週、連休取って鬼退治行ってきます！』





今日は臨時でお休み
頂きます
垂水の仲間のお店へ
行ってきます！(^-^)v



今日も笑顔(^-^)で
がんばりましょう(⌒0⌒)／~~



【北野坂　つる肴(つるこう)】


15:00～20:00(LO19:00)喫煙可


間隔開けてのご案内


テイクアウトもまだまだやってまーす！


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〒650-0004


兵庫県神戸市中央区中山手通1丁目9-21


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078-381-8888


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各三宮駅から北野坂通り上がって


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