9月7日(土)夕食　クリームチーズトマトパスタ

昨日の朝食と同じクリームチーズを使ったトマトソースのパスタです。
残りのクリームチーズを持ち帰ったので、在庫食材と合わせると同じになってしまいます。

少し分量を変えました。
水の量が多くソースが緩く感じたので500mlから400mlに減らしています。
パッサータ・ディ・ポモドーロは100gのままにするつもりが90gしか入らなかったので90gのままです。
こういう微妙な変更も1人で食べる時の大事な試作になります。

(材料1人分)
パスタ　1.8mm  120g
ニンニク　1片
EVオリーブオイル   15g
カラブリア産ペペロンチーノ　1/2本
パッサータ・ディ・ポモドーロ　90g
水　400ml
塩　ひとつまみ
クリームチーズ　30g
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量

大きな変更はパスタとペペロンチーノの種類です

1 ニンニクは皮を剥いて芽を取りみじん切りにする

2 冷たいフライパンにニンニクとEVオリーブオイルを入れて弱火でニンニクの香りが立つまで加熱する

フライパンを傾けて温めます

3 ペペロンチーノを砕いて加える

半分に折れてるペペロンチーノがあったので使いました

4 パッサータと水、塩を加えたら強めの中火で加熱して沸かしパスタを入れる

瓶から直接注ぎます

ちょっと少ないと思ったら90gでした

お湯を沸かすのが面倒なので水を加えます

塩のひとつまみは1.8～2.2gくらい

火力を上げます

しっかり沸いたら

中火に落としてパスタを入れます

レードルで茹で汁をパスタにかけます

20～30秒くらいかけてるとパスタがしんなりしてきます

パスタを茹で汁の中に沈めます

5 パスタがアルデンテになる30秒前になったら火を消してクリームチーズとパルミジャーノ・レッジャーノを加えてマンテカトゥーラする

アルデンテ3分前
茹で汁の残り具合を見ながら火力を調節します

アルデンテ30秒前で茹で汁の残りはこのくらい

クリームチーズを加えます

馴染ませます

すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えます

6 器に盛ってEVオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒をかけたらボナペティ

見た目が寂しかったのでパルミジャーノと黒胡椒をかけました

いただきます

・クリームチーズとパッサータの割合が変わったので、こちらのほうがクリームチーズの濃厚さが感じられます。
画像を見るとパスタにソースがよく絡んでいるのが分かると思います。

・会社で使っているフライパンは28cm、自宅のフライパンは24cmです。
小さいフライパンで作る場合はパスタがはみ出るので、レードルで茹で汁をかけながらパスタをしんなりさせて茹で汁に沈めます。
この時、火力が強いとはみでているパスタが焦げる場合があるので火力を中火以下に落として作業します。

・アルデンテになる３分くらい前から茹で汁の残り具合を見て火力を調節します。
多く残っている場合はそのままの火力か少し強める、逆に少ないと感じたら火力を落として残り時間を茹でるという調節をしています。
茹で汁が少ない場合はお湯を大さじ1杯分くらい足してもいいです。

深夜の買い物に行かなかったら明日もパスタか宅配の食事です。
人込みが苦手なのでスーパーへ行くのは深夜か早朝です。
生鮮食品は売り切れになっていたりしますが、残っている中から良さそうな食材を選んで何を作るか決める時もあります。
それとお菓子の棚は必ずチェックします。