[つまみ食いラジオ Vol.2] タピオカから見る、ブームとカルチャーの違いとは？

みなさん、こんにちは！
このnoteはpodcastやspotifyで聴ける［つまみ食いラジオ］のnoteです。
各エピソードのハイライトや、トーク中に登場した事例や参考文献の紹介、編集後記をご紹介していきます。

▶つまみ食いラジオとは？

食いしん坊なふたり（渥美まいこ・こばみほ）がナビゲートする食のトレンドやカルチャーを「つまみ食い」する番組です。食卓から外食、はたまた、旅やホテルなど、様々な視点から食文化を紐解いていきます。
気になるエッセンスを耳から「つまみ食い」してくださいね。

▶まずは聴いてください‥！Vol.2エピソード

＜Spotify＞

＜Apple Podcast＞

‎つまみ食いラジオ：Apple Podcast内のVol.2 タピオカから見る、ブームとカルチャーの違いとは？

▶ナビゲーター紹介

改めて番組ナビゲーターの2人を紹介します。

食トレンド研究家　渥美まいこ
1986年神奈川県生まれ。クックパッド社でFoodClipというメディアの編集長。ライフワークとしてnote で食トレンドの考察を紹介している。好きな料理はベトナム料理、好きなファミレスはロイヤルホスト。
note：https://note.com/atsumimaiko
Twitter：https://twitter.com/atsumi_maiko

ホテルと旅のプロデューサー こばみほ
クックパッド→スマイルズと「食」を軸にしたキャリアを経て、現在はホテルプロデュースの温故知新に所属しつつ、フリーで旅や食関連のプロデュースも行う。ホテルや旅、食の魅力を歴史やストーリー・文化から紐解き発信中。好きな料理はカレー。
note：https://note.com/kobamiho
Twitter：https://twitter.com/kobamiho52c

▶ChapterA タピオカブームの変遷

昨年、タピオカ研究に熱を入れていたナビゲーターのまいこさん。
彼女のnoteにはタピオカの文化史、トレンド分析がまとめられています。

改めて、1992年にはじまった第一次タピオカブームから、2019年代の第三次タピオカブームまでの"タピオカハイライト"を振り返りました。

▶ChapterB 「ラーメン文化」から、ブームとカルチャーを紐解く

外からやってきて、やがて日本の食の定着していった代表的な食文化、「ラーメン」。

新横浜ラーメン博物館のHPに、ラーメンの歴史が5つのフェーズにわけてわかりやすく紹介されています。(ラーメン夜明け前〜ラーメン多様化期まで)

日本のラーメンの歴史 - ラーペディア

実は、ラーメン文化の分岐点を作ったのは日清食品の「チキンラーメン」。

日曜のランチは、ラーメン界の革命児チキンラーメン

ブームとカルチャーの違いとは？を探るべくラーメンの歴史を調べたら食卓にラーメンを定着させたのはチキンラーメンの大きな功績だと知る。

カルチャーとは市場を耕すこと。焼き直しの商品ではなく市場を広げたゲームチェンジャー#たべものがたり pic.twitter.com/ty52hzAnkv

— こばみほ / 小林 未歩 ｜ホテルと旅のプロデューサー (@kobamiho52c) May 3, 2020

▶ChapterC 文化が発酵していくには、「宗教的仕組み」が必要？

家系ラーメンの"開祖"とよべる「吉村家」。そこから暖簾分けして様々なお店がオープンしていった背景には、教祖の存在・複数の宗派・教祖・寺・檀家(信者)・修行僧.....等の仕組みは「宗教的構造」があった！？

家系ってすごいな・・・ pic.twitter.com/5CQ9VuSMZH

— ちゃーりー (@charszk) July 12, 2016

▶ChapterD ブームで終わらないタピオカ屋を妄想してみる！

タピオカの原料である、キャッサバにフォーカスをしてみる。お店以外でのタッチポイントを作る、など、様々なアイデアを妄想しました。

ブラジルなど南米地域で馴染みのあるキャッサバ。日本で育ててる農家さんもいらっしゃいました。

キャッサバにタピオカ以外のニーズが？　生産者が語るキャッサバ栽培のワケ

▶編集後記

2回目の収録、いかがでしたか？
タピオカからはじまり、日本のラーメン史まで。広く様々な議論ができるのは、音声ならではのいいところだなと実感しています。ブームとカルチャー。そして偏愛や熱狂について。まだまだ研究したいことがたくさんです。

また、今回このテーマを選んだのは、私達が大好きなpodcast番組、Takram cast の3/16の放送で渡邉康太郎さんが「タピオカははたしてブームなのか、カルチャーなのか？」というお話をされているのを聴いたのをきかっけでした。他の方のpodcastをきっかけにたくさんの想像が広がる機会を頂け、とても感謝しています・・・！

ご意見やご感想、「こんなタピオカ屋があったら！？」などコメントなどあれば、お気軽にTwitterなどで「#つまみ食いラジオ」で発信してくださると嬉しいです！お付き合い頂き、ありがとうございました。（こばみほ）

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