［つまみ食いラジオ Vol.1］ withコロナ時代の外食の未来
みなさん、はじめまして！
このnoteはpodcastやspotifyで聴ける［つまみ食いラジオ］のnoteです。
各エピソードのハイライトや、トーク中に登場したお店や参考文献の紹介、編集後記をご紹介していきます。
▶つまみ食いラジオとは？
食いしん坊なふたり（渥美まいこ・こばみほ）がナビゲートする食のトレンドやカルチャーを「つまみ食い」する番組です。食卓から外食、はたまた、旅やホテルなど、様々な視点から食文化を紐解いていきます。
気になるエッセンスを耳から「つまみ食い」してくださいね。
▶まずは聴いてください‥！Vol.1エピソード
＜Spotify＞
＜Apple Podcast＞
▶ナビゲーター紹介
改めて番組ナビゲーターの2人をご紹介します。
食トレンド研究家 渥美まいこ
1986年神奈川県生まれ。クックパッド社でFoodClipというメディアの編集長。ライフワークとしてnote で食トレンドの考察を紹介している。好きな料理はベトナム料理、好きなファミレスはロイヤルホスト。
note：https://note.com/atsumimaiko
Twitter：https://twitter.com/atsumi_maiko
ホテルと旅のプロデューサー こばみほ
クックパッド→スマイルズと「食」を軸にしたキャリアを経て、現在はホテルプロデュースの温故知新に所属しつつ、フリーで旅や食関連のプロデュースも行う。ホテルや旅、食の魅力を歴史やストーリー・文化から紐解き発信中。好きな料理はカレー。
note：https://note.com/kobamiho
Twitter：https://twitter.com/kobamiho52c
▶ハイライト：Chapter Aコロナ渦中の今
番組の中で登場した事例などを下記にまとめていきます。
・中目黒の人気イタリアンレストラン、コロッセオの取り組み
中目黒のコロッセオという美味しいイタリアンが、なんとお店の前で市場をはじめていた...！
— こばみほ / 小林 未歩 ｜ホテルと旅のプロデューサー (@kobamiho52c) April 19, 2020
市場直送の新鮮野菜はレストラン卸値でかなりお買い得。珍しい食材もあったり、これは毎日でも来てしまいそう。そしてついでにお店のお惣菜もテイクアウト。
飲食店→生活インフラに。素晴らしい戦い方。 pic.twitter.com/lpKEgKqE0U
・外食産業全体の取り組み
・CHEESE STANDのZOOM×CHESSEの取り組み
・北海道の宿『チャシバクINN』から学ぶ世界観の作り方・伝え方
北海道のチャシバクINN(@chashibaku_inn )さんから注文していたドーナツが届いた。
— こばみほ / 小林 未歩 ｜ホテルと旅のプロデューサー (@kobamiho52c) April 26, 2020
パカっと箱を開けるとドーナツと一緒に1本のドライフラワーが。
このドライをみた瞬間にこの宿の豊かさとかがぶわーっと伝わってきてしまい、遠くにいながら洞爺湖の自然に触れられた気がしてすごく感動...！ pic.twitter.com/ZsOW1UORg5
▶ハイライト：ChapterB afterコロナの未来の飲食店のカタチ
・テイクアウトの未来としてプラスチックを使わない未来
テイクアウトの容器がプラ容器だと、見た目も貧相だし、ゴミも出るので、こういうガラス容器にしたらいいと思う。これは、デンマークのNimbというホテルの朝食なんだけど、同じ考え方でテイクアウトの容器にもできると思う。容器はもちろんリサイクル。リピーターも増える！ pic.twitter.com/OzM6Zo0Fj7
— Morihiro Harano 原野守弘 (@I_am_Mori) April 23, 2020
▶編集後記
早朝にZoomで実践した初めての収録。
はじめてだしどうなることかと思いましたが「公開壁打ち」という感じでとても濃厚な会話ができたと思います。noteやTwitterでは話せない（まだまとまっていない感じの抽象度あふれる情報）などをぜひ聴いてもらえると嬉しいです。
聴いていただき、気になることやこんな視点もあるよ！というコメントぜひお待ちしています。コメント欄やTwitterなどで「 #つまみ食いラジオ 」で発信してくださると嬉しいです。（渥美まいこ）
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