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現役エンジニアのヴィーガンチャレンジレシピ

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本
「もう肉も乳製品も食べないようにしよう」 突然のお肉・乳製品禁止生活のはじまり。 料理自体は好きだけど、得意料理やこれまでのレシピストックを見直さなくなってしまった私の試行錯誤…
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#レシピ

プロローグ〜うちが肉と乳製品を食べないのには理由がありまして〜

ごあいさつ私は現在３６歳、子育て奮闘したり、愛犬をかわいがったり、好きな映画やアニメ観たり、とそのへんによくいるシステムエンジニアです。 大学のころに出会った「カポエイラ」を続けてきたこともあって、ブラジルのシュハスコ料理を友だちとワイワイ食べるのはテンション上がるし、知り合いが働いているピザ屋のクアトロ・フォルマッジ（４種類のチーズを贅沢に使ったピザ）はもう最高に美味しいと思っています。 そんな私・・・正確にはうちの一家は、現在お肉と乳製品を食べない生活を送っています。

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この本のおかげで記事が書けなくまりました

何やら穏やかでないタイトルにしてしまいましたが、 完全に私の怠慢の言い訳です。 が、これから紹介する本は、日々の献立に悩むヴィーガンの方にはぜひ紹介したいです。私が記事を書き始めた目的をあっさりと解決してしまうんじゃないかってほど、キッチンで何度も読み返してます。 30分で3品！ 作りおき野菜おかず231（大庭英子 著） https://books.rakuten.co.jp/rb/14977228/ タイトルの通り、３０分で３品をコンセプトにした野菜中心の作り置きレ

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麻婆豆腐 〜しいたけチャレンジ〜

料理紹介＜注意：鶏ガラスープ 使用＞ 皆さんご存知「麻婆豆腐」。ヴィーガンチャレンジとして、ひき肉は使わず「しいたけ」で代用。しいたけとソースを炒める際に、焦らずじっくりと炒める手間をかければ、肉に負けない旨味で美味しく作れます。 辛いのがお好きな方は、豆板醤を四川風のものを使えば満足のいく出来になります。 レシピのおすすめ度：☆☆☆★★ 作りやすさやおかずとしてのボリューム・コスパは高評価。さすがは定食の王道です。ただ、鶏ガラスープ使用がヴィーガンとしては課題。代用の

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ケークサレ 〜フランスのおかずケーキ〜

料理紹介＜注意：卵 使用＞ パウンド型を使用したケーキ風のおかず料理。 手軽さ重視の米粉ホットケーキミックスを使用したレシピをご紹介。 具材は、お好みの野菜や豆乳で作ったパニールチーズにアレンジ可能。（投入量を100〜150gで調整すればよい） ホットケーキミックスでつくるのでほんのり甘いけれど、おかずの一品としてしっかり活躍します。 レシピのおすすめ度：☆☆☆☆★ おすすめ度は星4つ。ボリュームと栄養バランスがおかずとして優秀。オーブン料理やケーキ作りが得意であれば、

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