魚は哲学であり、芸術。らしい

買おうかなって思っていた本が図書館にあったから借りてきた。

『フランス式おいしい調理科学の雑学』

日本について書かれていたこと

・日本は7000の島からなる列島
・人口の大部分は沿岸近辺に住んでいる
・6世紀に仏教が伝わって以降は肉食禁止
・明治時代になって肉食解禁
・日本は地形的に農業の発展が困難
・漁獲と魚の処理の専門技術を培ってきた。

海産物への関心が薄れて行ったら、養殖以外の魚が食べられなくなる日もそう遠くないのだろうか

#勉強記録