ソラリス。

先日テイスティングした白ワイン。

こんなどんよりジメジメした季節にぴったりだと思います😊

北イタリアで栽培している
『ソラリス』
という葡萄品種を使ったワイン。
メルツベルグとGm6493の交配品種です。

日本で飲めるこの葡萄を使った
ワインは２つしかありません。

ブルゴーニュ等で修行した30代の
当主が海抜1,040mの畑で栽培する
葡萄のこのワインはクリアな印象の中にマンダリン系の果実味と硬質なミネラルが感じ取れます。

外観は輝きのある黄金色。

ミカンや金柑、リンゴやカリンなどシュナンブランを思わせる果実のアロマにセルフィーユや少し香りの強い黄色い花、そのあとプロポリスやレモンの香り。

温度が高まるとリースリング的なオイリーさもしっかり感じ取れ、アルザスワインのようなかっちりしたミネラルと酸、そして収斂味が口の中を引き締めます。

冷やしめで飲んだ時の清々しさの中の柑橘具合は僕が子供の頃大好きだった、
「グ◯コ 高原の岩清水&レモン」を思い出させる清らかさ！

このワイン、先日購入した
「アプリコットとカルダモンの
全粒粉&ライ麦パン」
にめちゃくちゃ合いました🥖

その他相性が良さそうなのは..

・海老の蜂蜜オレンジマヨ和え。
・ワカサギの南蛮漬け
・スズキとレモンとハーブのカルトッチョ
・仔牛のミートローフ
・オレンジヨーグルトチーズタルト

など、柑橘繋がりで合わせていくと良いかなと思います✨

珍しい品種なだけでなく味わいも満足感のある白ワインを、外の雨を眺めながら楽しむのもいいかもですね😊

本日もお席にまだ余裕がございます！

皆様のお問い合わせお待ちしております🙇🏻‍♂️

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