レンズ豆

「レンズ豆」

イタリア語ではlentiche

レンズに似ているからレンズ豆と名付けられたのではなく、

レンズ豆に似ているからレンズと名付けられたんです。

ウンブリアのカステルッチョ産の皮が薄くて小粒なレンズ豆は特に有名。

ザンポーネの付け合わせだけでなく、サラダに入れたり、ミネストラに入れたり、パスタに入れたり。

レンズ豆自体に独特な青い香りが微かに感じられるのでペアリングもそこをとっかかりに考えます。

本日12月27日まで提供しているペペロッソナターレコース2020の温菜

「ザンポーネとレンズ豆」には

Gino Pedrotti Reboを合わせます。

「Rebo」ってなんじゃい？と思う方、多いと思いますがイタリアはトレンティーノの葡萄品種の名前です。

メルローにテロルデコという黒葡萄を掛け合わせた交配品種。

南仏のシラーのようなスパイシーさと緻密な果実味にカベルネフランのような青さがほんのり感じられるワイン。

この青っぽいニュアンスをレンズ豆に、スパイシーさと味わいの程よいボリューム感をザンポーネに合わせました🍷

年末に、来年は更に豊かになるよう願い食べるザンポーネとレンズ豆。

様々な出来事があった2020年の年の瀬に食べるべき料理、是非ペペロッソでお試しくださいませ✨

本日日曜日、まだお席のご用意ございます👍🏻

藤本はお休みを頂いておりますがペペロッソは元気に営業しておりますので是非ご利用くださいませ😊

#レンズ豆の煮込み

インプリチト、オーナー松永さんによるイタリアワインインデックスでエトナワインのテイスティングをさせて頂いております🍷

「サルヴォフォーティーとエトナワインの歴史」
ep1 https://youtu.be/2B_pFvV9dWQ
ep2 https://youtu.be/PuP0Crf-_IA

池ノ上ペペロッソのUber Eatsのページです。
イタリア郷土料理をお届けいたします。
https://www.ubereats.com/jp/tokyo/food-delivery/%E3%83%98%E3%83%98%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%BD-pepe-rosso/WTsduAwLSfm2Kcx-GUzi4Q

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そんなおうちワインがここにあります🍷🇮🇹
RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション
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Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".
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Webマガジン
「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについてペペロッソのシェフ今井和正が執筆させていただいております
今回はFONTINAについてのお話しです
https://shop-italia.jp/food/imai_aosta_fontina

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