ザクザクパン粉

【貧乏人のチーズ、ザクザクパン粉は中毒性あります】

ランチタイムのパスタコースでお出ししている

「オレキエッテ ブロッコリーとアンチョビのソース」

クタクタブロッコリーともちもちパスタの組み合わせの上に振りかけるのが「モッリーカ」

北イタリアに比べ貧しい南イタリアで発展したクチーナポーヴェラ(貧乏人の料理)の定番。

高価なチーズではなく、固くなったパンをパン粉にしてオリーブオイルやニンニクで炒ったものを粉チーズのようにパスタにたっぷり振りかけます。

粉食い文化の南イタリアでは定番のザクザクパン粉は言うなれば「イタリア版丸美屋のりたまふりかけ 」

これが病みつきになるんです。

是非ぺぺロッソでお試しください☺

#モッリーカ

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