調理師免許の取得方法を徹底解説！【2025年最新版】

「食」のスペシャリストである調理師は、多くの人にとって憧れの職業です。 飲食業界で働くためには必ずしも調理師免許が必要というわけではありませんが、調理師免許を取得することで活躍の場が広がったり、キャリアアップに繋がったりと様々なメリットがあります。 調理師法は、調理師の資格、業務、調理師試験などについて定めた法律です。 この法律の目的は、調理師の資質の向上を図り、公衆衛生の向上と増進に寄与することです。
この記事では、調理師免許の取得方法について、2025年最新の情報に基づいて調理師を取得している私が徹底解説していきます。 調理師免許の取得を目指している方は、ぜひ参考にしてください。

調理師免許とは？

調理師免許は、調理師法に基づく国家資格です。食に関する専門的な知識や技術を有することを証明するものであり、調理師免許を取得することで「調理師」を名乗ることができます。
調理師免許は、飲食店や給食施設など、食品を扱う様々な場所で働く際に役立ちます。 特に、病院や学校給食などの施設では、調理師免許が必須となる場合が多いです。

調理師免許を取得するメリット

調理師免許を取得する主なメリットは以下の点が挙げられます。

• 就職・転職に有利になる 調理師免許は、調理師としての能力を証明するものとなるため、就職や転職の際に有利になります。 求人情報の中には、調理師免許を応募条件としているものも少なくありません。

• キャリアアップに繋がる 調理師免許を取得することで、専門調理師や調理技能士などの資格に挑戦することができ、キャリアアップに繋がる可能性があります。 また、調理師としての経験を積むことで、料理長やシェフなどの役職に就くことも可能です。

• 独立開業の道が開ける 調理師免許を取得することで、自身の飲食店を開業することができます。 独立開業は、自分の力でお店を経営していくというやりがいのある仕事です。

• 社会的な信頼を得られる 調理師免許は国家資格であるため、調理師としての知識や技術を証明するだけでなく、社会的な信頼を得ることもできます。

調理師免許の取得方法

調理師免許を取得するには、以下の2つの方法があります。

1. 調理師養成施設を卒業する

2. 調理師試験に合格する

1. 調理師養成施設を卒業する

調理師養成施設とは、調理師になるために必要な知識や技術を学ぶことができる専門学校や高等学校です。 調理師養成施設を卒業することで、調理師試験を受験することなく調理師免許を取得することができます。 調理師養成施設の修業年限は、1年以上と定められています。 ただし、学校によっては2年以上かけて学ぶ場合もあります。

調理師養成施設のメリット

• 体系的に学べる 調理師養成施設では、調理師として必要な知識や技術を体系的に学ぶことができます。 基礎から応用まで、段階的に学習を進めることができるため、効率的にスキルを身につけることができます。

• 実習が充実している 調理師養成施設では、実習の時間が多く設けられています。 実際に調理を行うことで、より実践的なスキルを身につけることができます。

• 就職サポートを受けられる 調理師養成施設では、就職サポートを受けられる場合があります。 就職活動のアドバイスや求人の紹介など、様々なサポートを受けることができます。

調理師養成施設のデメリット

• 費用がかかる 調理師養成施設に通うためには、学費や教材費などの費用がかかります。 費用は学校によって異なりますが、年間100万円以上かかる場合もあります。

• 時間がかかる 調理師養成施設に通うためには、一定の期間が必要です。 学校によっては2年以上かかる場合もあるため、すぐに調理師免許を取得したい方には不向きです。

2. 調理師試験に合格する

調理師試験は、都道府県知事が実施する国家試験です。2年以上の実務経験を積むことで、調理師養成施設を卒業していなくても受験することができます。
調理師試験の受験資格
調理師試験の受験資格を得るためには、以下の条件を満たす必要があります。

• 学歴：中学校卒業以上であること

• 実務経験：多数人に対して飲食物を調理して供与する施設または営業で2年以上調理の業務に従事していること 

実務経験として認められる施設は、以下のとおりです。 

• 飲食店営業

• 魚介類販売業

• そうざい製造業

• 複合型そうざい製造業

• 寄宿舎、学校、病院等の給食施設（継続して1回20食以上又は1日50食以上調理している施設であること）

注意点として、以下の職歴は認められません。

• 喫茶店営業

• 食肉処理、食品製造や飲料の調製

• 簡易な飲食店営業の対象となる調理（既製品を提供する営業など）

調理師試験の内容
調理師試験は、筆記試験のみで行われます。 試験時間は120分以上と定められており、マークシート方式で解答します。 
試験科目は、以下の6科目です。 

• 公衆衛生学

• 食品学

• 栄養学

• 食品衛生学

• 調理理論

• 食文化概論

合格基準は、原則として全科目の合計得点が満点の6割以上であることとされています。 ただし、1科目でも得点が当該科目の平均点を著しく下回る場合は不合格となります。 試験問題に関するお問い合わせには、一切応じられません。 

調理師試験のメリット

• 費用が安い 調理師試験の受験料は、都道府県によって異なりますが、1万円程度です。 調理師養成施設に通うよりも費用を抑えることができます。

• 期間が短い 調理師試験は、年に1回程度実施されます。 実務経験を積んでいれば、調理師養成施設に通うよりも短期間で調理師免許を取得することができます。

調理師試験のデメリット

• 合格率が低い 調理師試験の合格率は、60～70%程度です。 調理師養成施設を卒業するよりも合格率が低いため、しっかりと試験対策をする必要があります。

• 独学での学習が難しい 調理師試験の範囲は広いため、独学での学習は難しい場合があります。 参考書や問題集などを活用したり、通信講座を受講したりするなど、工夫が必要です。

調理師免許と食品衛生責任者の違い

調理師免許と食品衛生責任者は、どちらも食品衛生に関する資格ですが、役割や取得方法が異なります。
調理師免許は、調理師としての知識や技能を証明する国家資格です。 一方、食品衛生責任者は、食品衛生法に基づき、飲食店などの営業施設ごとに設置が義務付けられている資格です。
調理師免許を取得するには、調理師養成施設を卒業するか、調理師試験に合格する必要があります。 一方、食品衛生責任者になるには、都道府県などが実施する講習会を受講し、修了試験に合格する必要があります。 

調理師試験の難易度

調理師試験の合格率は60～70%程度ですが、難易度としては決して易しい試験ではありません。 特に、食品衛生学や調理理論は、専門的な知識が問われるため、しっかりと学習しておく必要があります。 独学で合格を目指す場合は、過去問を繰り返し解いたり、参考書や問題集を活用したりするなど、計画的な学習が重要です。

調理師免許取得までの流れ

調理師養成施設を卒業する場合