魚種の多さに圧倒された、横浜関内の名店。

横浜関内にある、横浜ナンバーワンとも呼声の高いお寿司屋「なか條」さん。

どっしりとした風格のある内観。それでいて柔らかい物腰の御主人。

コースも自由に豊富な魚種をいただけるのは大変嬉しい。

先ずは、冷えた身体に白甘鯛の吸物。

艶々の白魚、後味の淡い苦味が心地良い。

火をレアに入れたブドウエビを摘む。

肴でトロ鉄火。

あん肝。

白甘鯛の幽庵焼き。

ここから握りへ。本日のラインナップを見せていただく。

豪快に約二十貫。

米酢を用いたシャリと赤酢主体のシャリを使い分けておられる。

真羽太、たっぷりの旨味。シャリは、きりっと酸が立ち粒感が印象的。

墨烏賊、サクッと軽快な歯応え。

春子、美麗な庖丁が入る。みしっと強い〆加減。

鱚、こちらも絶妙に旨味を引き出しておられる〆加減。

閂、葱を噛ませる。清らかなコクと爽やかな味わい。

脂が乗る金目鯛。

白甘鯛、むっちり濃厚な味わい。美味な白身。

〆鯖二枚付け、酸が立ち香りを湛える。

鰤、身にキレのある脂が漲る。

赤身、味わいが濃厚で香りにも力が溢れる。赤酢のシャリが力強い鮪の旨味を支える。

中トロ、酸味と脂が絶妙。

大トロ、濃厚で余韻も力強い。

小鰭、肉厚でしっとり。

小柱、軽やかな繊維が解けて甘味が沸々と湧いてくる。

旬の走り、鳥貝。

赤貝、力のある昆布香。甘味も深い。

海胆、濃厚。

車海老、甘味が強く香りも突き抜ける。

煮蛤、優しい甘味が咀嚼する度に強まる。

穴子、濃厚なツメ。

シャリが鮨の生命線だと、改めて実感する、素晴らしい鮨店。