万病の元 “慢性炎症” は食べ物が原因だった

ガン、糖尿病、動脈硬化、肺炎など、
さまざまな慢性疾患の引き金になるのが、慢性炎症です。

慢性炎症とは何か。
慢性炎症は何が原因で起こるのか。

また、慢性炎症を引き起こすと考えられる食べ物７つについて解説します。
（記事の文末に動画を添付しています）

急性炎症と慢性炎症の違い

多くの人がイメージする炎症は、
擦りむいたり、ぶつかったり、
何かの菌が入ってしまった時に出来る炎症ではないでしょうか。

そのように突発的に発生して、自覚症状がある炎症を急性炎症といいます。

急性炎症には、
①赤くなる
②腫れる　
③痛みがある　
④熱を持つ　
の４つの特徴があり、それは体の免疫細胞が菌などと闘っていることの現象です。

急性炎症は、長くても１週間程度で治まります。
大きな心配はいりません。　

しかし、慢性炎症はそうはいきません。
慢性炎症はほとんどの場合、体の内部のどこかで、自分でも分からない内に発生します。　

慢性炎症が怖いのは、自覚症状がないことです。
自覚症状がないままにジワジワと進行して、やがて免疫細胞では手がつけられない、つまり修復不能な状態に陥ります。

すると、あらゆる疾患の引き金になります。
慢性炎症こそ警戒しなければいけません。

慢性炎症の原因

慢性炎症の原因は、大きく分けると悪い生活習慣と悪い食生活です。　
悪い生活習慣は、ストレス過剰、慢性的な運動不足、喫煙などを指します。

この記事では、悪い食生活に絞ります。
悪しき食生活が引き起こす炎症にも、大きく分けて３つのパターンがあります。

①酸化によるもの　
②糖化によるもの　
③（炎症を起こす）
　食べ物によるもの　

①酸化は、大量の活性酸素が発生して、それが体を酸化させて炎症を招くというものです。
酸化した油やトランス脂肪酸、食品添加物を日常的に摂取することが原因です。

対策は　
１．そういった食品を極力摂らない
２．抗酸化栄養素を摂取する　

②糖化は、体内の余分な糖質がタンパク質と結合して、細胞が劣化することです。
それによっても、炎症が起こります。

対策は、
１．糖質の摂りすぎに注意すること。
２．食事を時間をかけて（20分以上）食べること。

③炎症を起こす食べ物は挙げればキリがありませんが、代表的な食品群７つに絞って紹介します。
一部、①酸化　②糖化と被ります。

［砂糖・ブドウ糖果糖液糖］

ブドウ糖果糖液糖とは、ブドウ糖と果糖を主成分とする異性化糖の一つです。
砂糖よりもはるかに甘みが強く、砂糖よりも速攻で吸収されます。

砂糖とブドウ糖果糖液糖は、腸の中の悪玉菌のエサになり、悪玉菌を増殖させます。
すると腸で炎症が起こり、腸内環境が悪化、アレルギーの原因にもなります。

また、砂糖と、とくにブドウ糖果糖液糖は血糖値を急上昇させるため、高血糖を招きます。
高血糖も、紛れもなく炎症要因の一つです。

［リノール酸（オメガ６）］

リノール酸とは、サラダ油、菜種油、
大豆油、コーン油、ひまわり油など、
多くの家庭で日常的に使用されている食用油に含まれる脂質です。　

リノール酸は、過剰に摂ると炎症反応を起こします。
日本人のほとんど、90％以上の人は、リノール酸の摂りすぎです。

それは、自宅で使う油以外にも、加工食品、外食、テイクアウト等、あらゆる食品にリノール酸が使われているからです。

リノール酸は、如何に減らしていくかを考えなければいけません。

［トランス脂肪酸］　

マーガリン、ショートニング、
ホイップクリーム、コーヒークリーム、
クッキー、パンなどに含まれるのが、
トランス脂肪酸です。

トランス脂肪酸は、植物油に水素を添加することによって作られる、人工的な脂質です。

自然界には存在しない物なので、生体が異物と認識して拒絶反応を示します。
それが炎症につながるのではないか、と推測しています。

［超加工食品］

超加工食品とは、従来の意味での加工とは違う、高度な処理の加工を施された食品を指します。

具体的な食品は、
ソフトドリンク、
スナック菓子、
フライドポテト＆チキン、
菓子パン、
インスタント食品、
冷凍食品
など、さまざまです。

超加工食品が炎症を引き起こすのは、大量の添加物が原因の一つ。

もう一つは、食品そのものが人工に近いものであるために、体が拒絶しているのではないかと推測できます。

［加工肉］

ハム、ソーセージ、ベーコン、サラミ、
ポーク缶詰などを、総称して加工肉と言います。

加工肉は、炎症のみならず、発がん性が疑われる添加物が懸念されています。
加工肉に含まれる添加物は、亜硝酸ナトリウムです。

亜硝酸ナトリウムと２級アミン(アンモニアの化合物）が反応すると、発がん物質（ニトロソ化合物）が生成されやすくなります。

［小麦（グルテン）・牛乳（カゼイン）］

グルテンとカゼインは、小麦と牛乳に含まれるタンパク質です。　

グルテンは炎症性のT細胞（リンパ球の一つ）を増加させ、逆に抗炎症のT細胞を減少させます。

カゼインは、炎症性のサイトカイン（情報伝達物質）を増加させます。

結果的に両者とも、時間をかけて炎症体質に傾いていきます。　
人によっては腸に炎症を起こし、アレルギーの元となります。

［アルコール］

「酒は百薬の長」とも言いますが、体への影響に限って言えば、少量の飲酒よりもアルコールゼロの方が健康によいことが分かっています。　

とはいえ、親しい仲間とお酒を飲んで会話が弾んだり、心の距離が縮まったり、というお酒ならではのメリットまで否定するものではありません。

メンタルにとってプラスもあることは、私も分かっています。

なので、少量の飲酒で気持ちよくなるのが一番です。
お酒に強い人にとっては、難しいかもしれませんが・・・

飲み過ぎは、炎症はもちろんのこと、およそ健康にとっていいことはありません。

まとめ

炎症は、急性炎症と慢性炎症に分かれます。

慢性炎症は自覚症状がないままにジワジワと進行して、やがてガンや糖尿病、動脈硬化、肺炎など、あらゆる疾患の引き金になります。

慢性炎症の原因は、大きく分けると悪い生活習慣と悪い食生活です。

悪い食生活が引き起こす炎症にも、
①酸化によるもの　
②糖化によるもの　
③（炎症を起こす）
　食べ物によるもの　

この３つのパターンに分かれます。

炎症を引き起こす７つの食品群は、
［砂糖・ブドウ糖果糖液糖］
［トランス脂肪酸］
［リノール酸（オメガ６）］
［超加工食品］
［加工肉］
［小麦（グルテン）・牛乳（カゼイン）］
［アルコール］

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