2024年ついに東京進出する「変タイ鮨 すがひさ」菅正博の人生

神奈川県溝の口に店を構えていた「変タイ 鮨すがひさ」。店主の菅正博さんはリクルート営業からタイ料理屋へ転職。さらにはどうして鮨職人になったのか？今回、テリヤキのYouTubeチャンネル用に菅正博さんへインタビュー動画を撮影してきたのでその内容を簡単にご紹介致します。

大阪生まれの菅正博さんは北海道の農学部を卒業し、将来は農業関係の仕事につこうとしたところ、社会人経験を積むためにまずはリクルートの営業をやることに。
そんなとき、たまたま知り合ったタイ料理屋の店主に店舗拡大を相談されたことで自らがタイカレー屋に勤めることに。
約4年の経験を積んだところで、料理の基礎を学ぶため今度は飲食人大学へ・・・

タイ料理と江戸前鮨の奇跡の融合に成功させた「変タイ鮨 すがひさ」菅正博の人生 vol.1【CHEF'S interview⑧】#寿司 #teriyaki - YouTube

魚の基礎を学校で３か月だけ学び、鮨の世界に魅了される菅さん。
タイ料理屋をやる予定だったところ、今度は鮨職人になることに。
物件を見つけ鮨屋をオープンさせましたが案の定お店は閑古鳥が鳴く状況。
遊びでタイ鮨を出していたところ、お客さんから「タイ鮨だけでコースができないか？」とリクエストがあり、それをきっかけに変タイ鮨がスタートし・・・

タイ料理と江戸前鮨の奇跡の融合に成功させた「変タイ鮨 すがひさ」菅正博の人生 vol.2【CHEF'S interview⑨】#寿司 #teriyaki - YouTube

いかがでしょうか？是非動画も観てみてください。そんな「変タイ 鮨すがひさ」は「TERIYAKI Booking」で予約をとることができます。