離島キッチンに追われる日々
「火、通しすぎやろ！」
「ちゃうやろ！！笑」
「まだやっとんのか！」
離島キッチンの仕込み中、先生の飛び交う声
６月から「離島キッチン海士」というものが始まった。
※離島キッチン海士では、島内の食材を使い、昼食や夕食を提供する。予約があったお客様が対象で、前日、前々日に、魚の買い付けから仕込みまでを行う。
最近は、仕込みから、当日のキッチンまで、主に生徒４人が担当するようになった。
今までより、自分が担当することが増えたので、途中から頭の中がパンクしてくる。
「あと２時間でここまで終わらせたいのに」
「この残ブロック肉/魚から、あと何人分とらなければ足りない（とれない...）」
等、基本予定通りには進まない。
仕込みに慌ただしく追われるあまり、ただの作業としてこなしてしまう時もある。
が、少しずつ、楽しみながら、目の前のことに向き合うことができるようになってきたと思う。
この料理に、この食材、調味料を組み合わせるとこんな味になるんだとか、魚ってこんな調理の仕方があるんだとか。
なんでこの工程が必要なんだろうと思う時は、先生に質問したり。
ここ寺子屋に来るまで、料理は、休みの日や仕事帰りの夜に気分転換としてするものだった。
それが今は、
全ての時間と体力を料理に使って、
先生から丁寧に教えてもらえる環境にいて、本当に貴重で幸せな時間を過ごしてるなと思う。
8月からは「留学弁当」が始まる。
目の前のことにしっかり向き合って、楽しんで、悩んで、学びを深めていきたい。
(文：島食の寺子屋生徒 清水)