【トゲに注意】

白雲まことの中嶋です♪


春に向けて食材も
色々出てきます！


今日は、北海道より
“トクビレ”という魚が入荷しました♪


“トクビレ”て聞いた事ありますか？

別名は【ハッカク】といいます。


日本海側や北陸、北海道などで
漁れる白身の魚なんです。


トゲトゲが多くて捌くのに
コツがいる魚でもあります！


各地でよく見かけるのが
一夜干しですが、
これまた、“刺身”も最高なんです♪


関西では中々、生の“ハッカク”を
見る事が少ないです。


そんなハッカクですが
身は白く脂がノリノリです。
ノドグロみたいな感じ？


刺身で食べても超美味！
脂の中に甘味が
口の中にジュワッと広がります。


ワサビを多めにのせて食べると
日本酒が止まりません(笑)


もちろん！
天ぷらにしても旨味が凝縮されて
レモンをギュッと絞って
塩をチョンとつけて頬張る(ほおばる)と
幸せが訪れる事でしょう＼(^o^)／


是非、御予約お待ちしております。



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