入試問題文を聴いて覚える化学！名古屋市立大学(2021年)
タンパク質，油脂，糖類(単糖類、二糖類、多糖類)
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下記，名古屋市立大学(2021年)で出題された入試問題文です。
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タンパク質はポリペプチド構造をもち，生物の細胞組織の主要成分である。タンパク質水溶液に水酸化ナトリウム水溶液を加えて塩基性にしたのち，薄い硫酸銅(Ⅱ)水溶液を少量加えると赤紫色を呈する。これを「 あ 」反応という。
タンパク質水溶液に濃硝酸を加えて熱すると黄色になり，冷却後にアンモニア水を加えて塩基性にすると橙黄色になる。これを「 い 」反応という。タンパク質水溶液に水酸化ナトリウムを加えて加熱し，酢酸鉛(Ⅱ)水溶液を加えると「 う 」の黒色沈殿が生じる。
グリセリンと高級脂肪酸とのエステルを油脂という。油脂は動物や植物から得られ，エネルギー貯蔵物質として重要である。油脂に水酸化ナトリウム水溶液を加えて加熱するとセッケンとグリセリンが生じる。
酸性酸化物と水との反応で生じる硝酸や硫酸などのように，分子中に酸素原子を含む酸を「 え 」という。「 え 」とアルコールとの縮合で生じる化合物もエステルである。グリセリンに濃硝酸と濃硫酸の混合物を反応させると，硝酸エステルであるニトログリセリンができる。
グルコースのように，それ以上加水分解されない糖類を単糖類という。血液中のグルコースは，動物のエネルギー源になる。一方，加水分解によって単糖類2分子を生じる糖類を二糖類，多数の単糖類の重合体を多糖類という。
二糖類にはマルトースがある。デンプンはヒトのだ液に含まれる消化酵素「 お 」により加水分解されてマルトースを生じる。また，マルトースは，ヒトの腸液に含まれる酵素マルターゼまたは希硫酸によって加水分解されグルコースを生じる。
多糖類にはデンプン，グリコーゲンやセルロースがある。デンプンはヒトの体内でエネルギー源になるが，セルロースはヒトの体内でエネルギー源にならない。
■問題１
「 あ 」～「 お 」に最も適切な語句を記せ。
※一部改
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★「空欄に入る語句(解答)を入れた全文章」を朗読しています。
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１.通学などの移動中
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３.就寝前
４.入浴中
何度も聴き流すことで自然と頭に入ります。
特に、毎日、寝る前に聴き流すことをおすすめします！
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タンパク質はポリペプチド構造をもち，生物の細胞組織の主要成分である。タンパク質水溶液に水酸化ナトリウム水溶液を加えて塩基性にしたのち，薄い硫酸銅(Ⅱ)水溶液を少量加えると赤紫色を呈する。これを「 あ 」反応という。
タンパク質水溶液に濃硝酸を加えて熱すると黄色になり，冷却後にアンモニア水を加えて塩基性にすると橙黄色になる。これを「 い 」反応という。タンパク質水溶液に水酸化ナトリウムを加えて加熱し，酢酸鉛(Ⅱ)水溶液を加えると「 う 」の黒色沈殿が生じる。
グリセリンと高級脂肪酸とのエステルを油脂という。油脂は動物や植物から得られ，エネルギー貯蔵物質として重要である。油脂に水酸化ナトリウム水溶液を加えて加熱するとセッケンとグリセリンが生じる。
酸性酸化物と水との反応で生じる硝酸や硫酸などのように，分子中に酸素原子を含む酸を「 え 」という。「 え 」とアルコールとの縮合で生じる化合物もエステルである。グリセリンに濃硝酸と濃硫酸の混合物を反応させると，硝酸エステルであるニトログリセリンができる。
グルコースのように，それ以上加水分解されない糖類を単糖類という。血液中のグルコースは，動物のエネルギー源になる。一方，加水分解によって単糖類2分子を生じる糖類を二糖類，多数の単糖類の重合体を多糖類という。
二糖類にはマルトースがある。デンプンはヒトのだ液に含まれる消化酵素「 お 」により加水分解されてマルトースを生じる。また，マルトースは，ヒトの腸液に含まれる酵素マルターゼまたは希硫酸によって加水分解されグルコースを生じる。
多糖類にはデンプン，グリコーゲンやセルロースがある。デンプンはヒトの体内でエネルギー源になるが，セルロースはヒトの体内でエネルギー源にならない。
■問題１
「 あ 」～「 お 」に最も適切な語句を記せ。
※一部改
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１.通学などの移動中
２.散歩やランニングなどの運動中
３.就寝前
４.入浴中
何度も聴き流すことで自然と頭に入ります。
特に、毎日、寝る前に聴き流すことをおすすめします！