こんなお店にしよう

私が始めるスープ屋は
スープがメインのランチセットを提供する
昼営業のみの「スープランチ」の店だ。

スープのベースには
自家製のチキンスープストックや
魚(かつおや煮干し)や昆布、野菜のだしを
使った身体にやさしいスープ。

そのスープが主役のランチを用意する。

素材の旨みが溶け込んだスープが
SUU(スウ)っと身体に染み渡って
おなかと一緒に心も満たす
そんなスープ作りを心がけている。

来てくれた人が
お店でホッとできるひとときを
過ごしてくれるような…

そう、そんなお店がいい。