crab台風。（東京・水天宮前）
東京都中央区エリアのラーメン店は、繁華街のそれと比較すると幾分か夜が早い。ここのお店の最寄駅は、水天宮前＆人形町。同店には20時頃に訪問したが、先客は1人。店員さんも1人だ。
久しぶりの東京遠征だったので、なんとなく物寂しさを感じたが、同店の実績はたしかなものがある。
2007年、東京・茗荷谷に『らーめん台風。』を開業。またたく間に人気店に。…にもかかわらず、2012年に急遽閉店。香港へ進出。香港には2店舗を立ち上げるなど、“香港第一次ラーメンブーム”に大きく貢献。2018年、満を持して日本復帰。『crab 台風。』を立ち上げ、今に至る。
ここのお店はなんといっても蟹、蟹、蟹。スタンダードメニューが、蟹そばだ。
蟹ダシ×超濃厚豚骨ドロドロスープが麺にガンガン絡む。麺はカネジン食品。加水低めの中太ストレート。
燻製のうずらがめずらしい。穂先メンマは胡麻油ベースの変わった味付けで旨い。レアチャーシューの上に乗るグリーンのペーストはパセリだろうか。マー油、粗みじんの玉ねぎがアクセント。
麺量は多くないので、すぐになくなってしまう。カウンター越しに「雑炊おねがいしまーす」と伝えると、残ったスープとごはんを小鍋で煮立ててくれる。
熱々のカニ雑炊に、小ねぎ・ゆず・のりをパラパラしたら、トングで勢いよくかきこみフィニッシュ。