白樺高原で山菜を収穫する

信州の農産物直売所では、4月辺りから山菜が販売されているが、白樺高原にも、遅まきながらワラヒが顔を出し始めたので、早速収穫してみた。

ワラビは成長が早く、ほんの数日で大きくなってしまうので、収穫のタイミングが難しい。

あまり大きく育ってしまうと、硬くなって食べにくい。

今年は良いタイミングで収穫でき、早速あくぬきをしてから、山菜蕎麦でいただく。

白樺高原の庭ではタラの芽も食べごろになってきたので、早速天ぷらにしてみた。

別のところから移植したヨモギも順調に育ってきている。

標高が高いので、一般的な野菜は育ちにくいが、山菜はよく育つし、鹿が食べないようだ。

山菜をよく勉強して、もっと種類を増やせれば理想的だ。