第８話 「年の初めは、まず健康（笑）」(2014年1月)
●明けましておめでとうございます～。 o(^▽^)o
お正月からとにかく寒くなる、寒くなる（！）と脅しまくられている昨今ですが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか。 (^▽^;)
･･･はてさて、この１月で「和心きらり」も、いよいよそのレシピ数が、１００の大台を超えました（！）
私こと･･･山野亜紀が惰性的に購入してきた料理資料も着々と増えまして。 👀
歴史が大の苦手（！）な私が、いくらか知識が増えてきましたよ、おほほ･･･。 (〃∇〃)
歴史を紐解いてみて、逆に･･･一体何で今まで、こんな事に気付かなかったんだろうと思う事も、しばしばな昨今なのでございますが･･･★
●さて、お正月です。
農耕民族の日本人は、新しい年を迎えると、その年の豊作を祈って神様にお祈りを捧げておりました。
「年神様」は稲作の神様であり、また、福の神様でもあります。 (・∀・)
なんと（！）皇室には、大晦日にまず川に入って身を清め、天と地、東西南北の四方を拝むなる習慣があり、
この「身を清めて神様を迎える神事」が、お正月行事につながったと、資料にあります。 👀
そして、お正月に戴く御屠蘇（おとそ）というのも、実は日本の習慣ではなく、中国から渡来してきたもののよう。 👀
･･･この「屠蘇という言葉」は、「蘇という鬼を屠る（ほふる、つまり殺める）」こと。
一般には、酒に･･･とはいえ！
ここに･･･今で言う調理酒の「みりん」を混ぜておくと、子供でも口に出来るくらいに甘くて、口当たりが良くなるそうなんですが★
とにかく、このお酒に「屠蘇散（と呼ばれる、ようするに散薬★）」を入れて、一晩置いておきます。
･･･さて元旦の早朝になったら、まずは何処かの清い水で身を清めてから、若水（その年、初めて汲む水で、邪気を払うパワーがあるそう♡）をお供えした神棚や仏壇にご挨拶をして。
そして･･･一同がうち揃った処で、家族で年賀の挨拶。
汲んできた若水（わかみず）で作った雑煮を口にする前にはまず、
この屠蘇散を戴くんだ･･･そうですが★
ちょっと前置き長過ぎて、私こと山野亜紀なら、一発でくじけますな。
･･･というか、実家ではこんな事、１度もやったことがありません･･･。 (￣ー￣；
●また、屠蘇散（という散薬）に含まれている薬草なんですが。
紅花・浜防風・蒼朮・陳皮・桔梗・丁字・山椒・茴香・甘草・桂枝の（基本的には）１０種類なんだそうで･･･。
今も漢方屋さんでなら、手に入るような品揃えですよね。 👀
ちょいと目先を変えたら、養命酒か、ツムラの漢方薬か、ってな処でしょうか。
この呪い（まじない）が始ったのは、平安朝時代。
厄病除けにと、年少の者から呑み始めて、年長の者で終ったり（年若い者からの精気を戴く）。
はたまたこれも、年上から回す地方もあって、ホントに様々なようです。
●さて、１年の計は元旦にあり。
今年も「病気したら、美味しいモノが食べられない。だから美味しく、元気に生きていこうぜ、きらりＨＰ」でございます。 (^▽^;)
･･･これだけ流通も発達し、健康やダイエットに関する情報なども、テレビやネットで溢れかえっているようにみえて、「えぇっ、そおなの？」と、驚く真実に巡り合う事があります。
ドラマで、「仁」という、現代に生きる医師が、江戸時代にタイムスリップをしてしまうというドラマが、大ヒットを飛ばした時の話です。
･･･その中で、主人公が愛するヒロイン、咲（さき）。
その母親が、脚気を患うという下りがありました。 (^_^)v
この脚気という病は、有名な処では「江戸患い」とも呼ばれ！
･･･今でこそ「ビタミンＢ１が不足」した事から起こる病と知られている病ですよね。 👀。
ですが、ただのビタミン不足などと、軽んじていてはいけません。
初期の頃はただの食欲不振に始るそうですが、とにかく全身がだるくなって、特に下半身がしんどいんだそう。 (゜-゜)
次第に足が痺れ、むくんだり、動悸や息切れ、感覚がマヒして寝たきりになり。
･･･下手をすると心不全（！）を起こして死んでしまうという、ちょっと侮れない病なのです。 (-“-)
●先日、このＨＰの健康アドバイザー・林邦史朗先生にお聞きしたのですが。
先生が、幼少の頃（つまり、第２次世界大戦が終った当時ですね）。
とにかく物資と食糧不足から脚気に掛ってしまい、難儀をしたと聞きました。 👀
この病なんですが、平安の頃から「貴族を中心に流行していた」と資料にはあります。
実はこの脚気さん、ビタミン不足でも起こる病気なんですが･･･。
米は脱穀せず、玄米のまま食べれば、様々なビタミンが摂れるのは皆さま、ご存知の通り。
ところが白米にしてしまうから、この貴重なビタミン源が削ぎ落とされてしまいます。
江戸人は、長年の経験から「蕎麦を食べていると、脚気になりにくい」と知っていたようで、だから江戸では蕎麦屋が大流行りになったのかも知れませんね。 👀
●明治になると、蕎麦や麦を食べると脚気になりにくいと知った軍隊では！
当時は、流行り病の類と考えられていましたから、
脚気の流行を懸念して、とにかく積極的にパンや麦飯を支給したそうです。
･･･学校給食なんかでも、パンが多用されていたのは、もしかしてこんな事が原因だったのかも知れませんね。 👀
ただ･･･昭和３０年代頃までの日本ではまだまだ、「白米に、たくさんの麦を混ぜて食べて主食にする」人が多くありました。
･･･今でこそ「白米に雑穀を混ぜて食べるのが健康に良い」とか、「米余り」や「減反政策」。
それをどうしていこうなんてニュースになる時代になりましたが･･･。
この当時はまだまだ、米の絶対的量が不足もしていたでしょうし、白米自体が高価で、なかなか庶民には口に出来ない宝物でした。
昭和６年に米処・山形の農家で産まれた私の父も、
「銀シャリ（ようするに、白米★）が食べれるのに、代用食なんか食べられるか」
と言って、蕎麦やサツマイモが食卓に上るのを嫌っていました。 (^_^;)
「軍隊に行けば、銀シャリが食べられるから」と言って、兵隊さんに志願したという人も多くいたのだと、亡き両親や、明治産まれの祖母からも聞きましたけど。
そんな時代が、日本にはあったのですよね。
●さて、脚気の特効薬なんですが。
ニンニクの成分アリシンに、ビタミンＢ１を足したアリチアミンなどなど。 👀
「自分は、ニンニク好きだから大丈夫」という人もいるでしょうが、この成分。
水溶性だし、熱を加えれば壊れてしまうしで（！）
その割には、運動のし過ぎや食べ過ぎ、お酒のアルコール分解をするのにも消費してしまう栄養素なのだそうで、これからの人生のためにも気を付けていきたいモンです。 (>_<)
･･･そういえば、「ドラマ 仁」で、主人公の仁が考案した「安道名津（あんドーナツ）」がコンビニ、セブンイレブンで販売されたなんて事がありましたよね。
みなさんは、食べてみましたか？
杉浦日向子さんの「一日江戸人」という本によると。
江戸で一番食されたのは、お豆腐、大根、そしてお米だそう☆）の一品、「揚げだし豆腐」も、橘家のお弁当なる商標で売り出されてましたよね。 (^_^)v
今年も、どうぞよろしくお願いします。
〇2014年1月のお膳
※「和心きらり（http://wagokoro-kirari.tokyo/）」より転載
･･･７００以上のレシピ・旬エッセイ・ブログを現在、移築中。😅