山菜を味わう　つくし

つくしを採って食べた。
近くの法面に毎年大量に生える。

今年は早くに暖かくなったので収穫時期が遅れてしまい、穂先に胞子が少なくてあっさりした味かもしれない。と思いながらも採るのは面白い。
つくしは採るのは簡単だが、収穫後の作業が大変。はかまをとらねば食べることができない。

途中で嫌になり少し捨ててしまった。
何度も洗って、たっぷりのお湯で茹でて下拵えは完了。
大抵の人は卵とじにするらしいが、私はいつもきんぴらのように油炒めにして佃煮のように煮詰めて食べる。夫はこれが一番好きみたいだから。
今年も春の味を美味しく頂いた。これから蕗やわらびも楽しみた。