ヴィンテージワインを美味しく飲む３つの方法

2025年1月27日 19:26

４０年以上前のワインを飲むには、ワインを買ってきて、

コルクを抜いて、グラスに注ぐ。

これだけだと思っている人が大半だと思いますが、

この間にすることが沢山あります。

ここでは詳しく言いませんが、

既に良い状態のワインを手に入れている前提で話します。

１）適切なグラスを揃える

我が家ではロブマイヤーバレリーナシリーズを勧めています。

なぜならば、これよりも高価で装飾性が高いバカラ等ありますが、

美味しく飲むということに着目すると、

（世の全てを試したわけではありませんが）

色々試した結果がロブマイヤーグラスになりました。

１９９０年代からはザルトのグラスが良いようです。

２）コルクを抜くのは２４時間前。

モンラシェなどミネラル多い系は５日～７日前。

赤よりも白のシャルドネの方が開くのに時間がかかります。

何故かと言えば、「ワインが酸欠」だからです。

保存時に酸素は避けるべきですが、飲むときは酸素がないと、

いつまでも眠ったままで、起きてくれません。

飲む直前に開けたり、何度もデカンタージュすると、

ワインも寝起きが悪く味が荒れて美味しく飲めません。

くれぐれも先に替え栓を準備して、

（多分コルクが折れて砕けるので）

コルクを抜いたら速やかに替え栓をして、

１８～２０時間待って、それでも開かない時にデカンタージュをします。

（シャンパーニュはしません）そうすれば２４時間目に美味しく飲めます。

３）ワインの温度を計って調整する

このような温度計を着けると、

体感と実際の温度の違いが分かります。

赤は２２度、白は１２度前後が良いと思います。

夏場は温度調整がわりに楽で、

冬場は２２度まで上げるのが大変なので、

ホッカイロを貼ると良いようです。

このように飲み頃になったワインを試したい方は

魚銀ワイン会に参加されるのをお勧めします。

また質問があればHP問い合わせから、

あるいはインスタグラムのメッセージから

お尋ねください。

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