✔️旅館料理に交換価値がない商品は危険です

旅館特化のフードデザイン

料理Consulting
宿♨️飯　代表　谷口です┏○))ﾍﾟｺ
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#イワシの日 #陶器の日

テーマ
・旅館料理に交換価値がない商品は危険です


交換価値とは仕掛品のことです☝️

交換価値（仕掛品）がない商品の在庫が多い旅館さんが…

実は…

実は…

実は…

とても多いんです❗️

コレ👆👆👆👆👆超・超・超危険です💦


先日…

お悩みを抱えていらっしゃる旅館経営者様が
いらっしゃいました…
（予算＝理論値コストと合わないと）


悪さをしている原因のひとつが👆👆👆👆👆でした…


旅館の調理人さんに現場ヒアリングをさせて頂きますと…


『いつか使うから』と言う発言をなさっておりました


しかし放っておくと後々大変な事態になります（なっています）❗️❗️❗️


なので…


メニュー設計をたてる際には【派生料理】も
併せて考慮する方が良いと思います☝️


でないと日本では材料費の高騰が続くなか…

経営圧迫する要因のひとつとなります




今【ブランディング】をお考えの旅館様…

今【不】を抱えていらっしゃる旅館様…
（不経済・不便・不満・不安）


貴方様の旅館が今より更に笑顔になりますよう新たな旅館の形を一緒に創造していきませんか⁉️


拝見させて頂けましたら貴社にあったアイデアをご提案させて頂きます☝️


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✅随時お悩み・ご相談を承っております
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✅お宿様が抱える料理への不安やお悩み事例
 
・会社にお金が残らない
・コスト管理（F/L）ができない
・手間がかかるばかりで利益が少ない
・ネット評点が上がらない
・料理でお客様に価値感動を提供できていない
・調理場の生産性（オペレーション）が悪い
・メニュー（内容・提供）が他館と変わらない
・経営者の考えを理解せず経営に参加しない

etc.

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