✔️変化こそが最強の旅館料理

旅館特化のフードデザイン

旅館料理Consulting
宿♨️飯　代表　谷口です
https://lit.link/yadomeshi

テーマ
・変化こそが最強の旅館料理

少し余談にはなりますがティファニーはご存知ですよね❓

そうですファッションジュエリーですよね！

1837年に創業してるんですけど元々は文房具だったことはご存知でしたか❓

ご存知ではなかったですよね！

では赤城乳業はご存知ですか❓

名前だけ聞くとピンとこない方がいらっしゃると思いますが…

あの有名なガリガリ君の生みの親です！

1931年に創業してるんですけど元々は天然氷販売店だったんですね！

何をお伝えしたいかと言いますとテーマに紐付くのですが【変化】ということについてです！

旅館の料理は物価高騰もありコストが上がってきている旅館さんが多いです！

もちろん…

材料費の高騰が要因のひとつに挙げられますが
実はそれだけではありません！

それは…

我流（こだわり）と伝統（昔からのやり方）も要因のひとつだと思います！

ここを時代の変化に合していきませんと旅館の経営にも大きく関わることになり強いて倒産にまでつながる恐れがあります…

今までコレでやってきた…

お客様も満足してくれていた…

そのお気持ちは痛いほど理解できますが…

それだと原価の高騰は上がる一方です！（実在する旅館さんはいます）

もちろん旅館（会社）を維持するためには手元資金が最重要ですが…

商品（料理）の変化も重要で

宿が選ばれなくなりますと資金がショートします！

また…

時が過ぎれば過ぎるほどお客様も【変化】します

過去の実績に胡座をかかないようにしませんと原価高騰はもちろんお客様評価も下がりはじめます！

宿飯も常に変化と否定（自分へ）を日々繰り返しています

ご覧頂いております方へ少しでもお役に立てれますよう引き続き発信していきます！



今回の投稿はいかがでしたか
旅館さまにとってお役に立ちましたでしょうか❓

コンサル以外に年間160日以上クライアント先の営業現場に立ち続けておりますので引き続き情報を発信して参ります

いつもご覧いただきありがとうございます┏○))ﾍﾟｺ



今【ブランディング】をお考えの旅館様…

今【不】を抱えていらっしゃる旅館様…
（不経済・不便・不満・不安）


貴方様の旅館が今より更に笑顔になりますよう新たな旅館の形・未来を一緒に創造していきませんか⁉️


拝見させて頂けましたら貴社にあったアイデアをご提案させて頂きます☝️


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✅随時お悩み・ご相談を承っております
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✅体験コンサルティング受付ております
・無料コンサルティング
・旅費はお客様の御負担となります


✅お宿様が抱える旅館料理への不安やお悩み事例
 
・会社にお金が残らない
・コスト管理（F/L）ができない
・手間がかかるばかりで利益が少ない
・ネット評点が上がらない
・料理でお客様に価値感動を提供できていない
・調理場の生産性（オペレーション）が悪い
・メニュー（内容・提供）が他館と変わらない
・経営者の考えを理解せず経営に参加しない

etc.

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