✔️旅館料理に3ヶ月間取り入れて下さい

旅館特化のフードデザイン

旅館料理Consulting
宿♨️飯　代表　谷口です
https://lit.link/yadomeshi


テーマ
・旅館料理に3ヶ月間取り入れて下さい


モノからコトへ…
そして今はトキへと消費が移り変わりを見せています

実は…
【トキ料理】につきましては今お客様へ提供しつつ
実証実験を繰り返しています

まず言えますことは

老若男女問わず確実に単価（プラン）はアップします

料理内容と空間内容も手応えを感じつつあります

50組以上のお客様の反応を基に今後クライアントに
ご提案をさせて頂く予定です


話しを戻しますが…
まず旅館料理には【コト料理】を取り入れて下さい

まだまだ【モノ料理】をご提供なさっていらっしゃる旅館さんが多くあります！

決していけないことではありませんが…
なかなか苦戦されています！

【苦戦内容】

1.材料費高騰も要因のひとつですが原価高騰

2.ネット評価点数が上がらず下がる一方

3.働くスタッフさんのモチベーション低下

etc.
　

【一例を挙げますと】

・事前配膳で固形燃料を使用ししゃぶしゃぶをご提供します（焼物も同じです）

・食べ方はお手元に添えてあります柑橘酢や胡麻ダレでお召し上がりください

このパターンが苦戦します

オペレーション自体はこのまま変更なさらず少し
工夫を加えるだけで【コト料理】に変わるといった
パターンをメニュー構成に取り入れて下さい

3ヶ月間継続していただけましたら確実に評価点数は変わります☝️



今回の投稿はいかがでしたか
旅館さまにとってお役に立ちましたでしょうか❓

コンサル以外に年間160日以上クライアント先の営業現場に立ち続けておりますので引き続き情報を発信して参ります

いつもご覧いただきありがとうございます┏○))ﾍﾟｺ



今【ブランディング】をお考えの旅館様…

今【不】を抱えていらっしゃる旅館様…
（不経済・不便・不満・不安）


貴方様の旅館が今より更に笑顔になりますよう新たな旅館の形・未来を一緒に創造していきませんか⁉️


拝見させて頂けましたら貴社にあったアイデアをご提案させて頂きます☝️


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✅随時お悩み・ご相談を承っております
　お気軽にご連絡くださいませ
📩kmgmgebmpc@i.softbank.jp

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✅体験コンサルティング受付ております
・無料コンサルティング
・旅費はお客様の御負担となります


✅お宿様が抱える旅館料理への不安やお悩み事例
 
・会社にお金が残らない
・コスト管理（F/L）ができない
・手間がかかるばかりで利益が少ない
・ネット評点が上がらない
・料理でお客様に価値感動を提供できていない
・調理場の生産性（オペレーション）が悪い
・メニュー（内容・提供）が他館と変わらない
・経営者の考えを理解せず経営に参加しない

etc.

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