✔️属人化（性）しない旅館料理を目指しましょう

旅館特化のフードデザイン

旅館料理Consulting
宿♨️飯　代表　谷口です
https://lit.link/yadomeshi

テーマ
・属人化（性）しない旅館料理を目指しましょう


多くの旅館の料理（調理）は属人化（性）しています

その為…

ご苦労なさっている経営者さんは少なくありません

例）

・（おさ）が辞めて料理が出せなくなった

・1人ひとりの能力に商品がブレる

・増員しても何も変わらない


実際このような案件に数々携わってきました（います）

その経験をもとに

お客様評価を上げ属人化（性）に頼らない今でている答えは…

・食べさせ方の工夫・ビジュアル・Live感・サプライズこの4点をいかにうまく組み合わせるか

・お客様の知りたいこと・見たいことをメニュー構成に取り入れるか

↑この２つに重点をおき商品（メニュー）づくりを進めています

結果…

属人性に頼る必要はなくなります



今回の投稿はいかがでしたか
旅館さまにとってお役に立ちましたでしょうか❓

コンサル以外に年間160日以上クライアント先の営業現場に立ち続けておりますので引き続き情報を発信して参ります

いつもご覧いただきありがとうございます┏○))ﾍﾟｺ



今【ブランディング】をお考えの旅館様…

今【不】を抱えていらっしゃる旅館様…
（不経済・不便・不満・不安）


貴方様の旅館が今より更に笑顔になりますよう新たな旅館の形・未来を一緒に創造していきませんか⁉️


拝見させて頂けましたら貴社にあったアイデアをご提案させて頂きます☝️


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✅随時お悩み・ご相談を承っております
　お気軽にご連絡くださいませ
📩kmgmgebmpc@i.softbank.jp

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✅体験コンサルティング受付ております
・無料コンサルティング
・旅費はお客様の御負担となります


✅お宿様が抱える旅館料理への不安やお悩み事例
 
・会社にお金が残らない
・コスト管理（F/L）ができない
・手間がかかるばかりで利益が少ない
・ネット評点が上がらない
・料理でお客様に価値感動を提供できていない
・調理場の生産性（オペレーション）が悪い
・メニュー（内容・提供）が他館と変わらない
・経営者の考えを理解せず経営に参加しない

etc.

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