✔️旅館料理の老朽化
旅館特化のフードデザイン
旅館料理Consulting
宿♨️飯 代表 谷口です
https://lit.link/yadomeshi
テーマ
・旅館料理の老朽化
多くの旅館では調理人の高齢化が進んでいます…
調理長クラスでは60代がザラです！
一方で技術的な未熟さを持つ若手調理人・中堅調理人（年齢が）も増えております！
そこに加え料理の老朽化が進んでいます…
これは宿泊業界全体の課題として捉える必要があります
美味しくて当たり前…
SNS映えして当たり前…
その先にある驚きと感動を追い求めて…
が現在トップに走る宿の現在進行形ですが他の6割～7割の宿では旧態依然の古臭い料理が並ぶ光景が当たり前になっています
その大きな理由は【変化を拒む】です（変化＝めんどくさいコト）
大半の方は田舎の旅館を転々とジャンプし続ける料理人ばかりで当然ですが都会で最新の料理を学んだり海外で流行している料理のエッセンスを取り込んだり他の旅館を意識することは出来ていません
そんなことから宿泊業の料理の進化が遅れている結果となっています！
なので建物や内装の老朽化をやり直す前に【料理の老朽化】からぶっ壊してみませんか❓
未来のために料理への投資を推し進めるべきてす…
今回の投稿はいかがでしたか
旅館さまにとってお役に立ちましたでしょうか❓
コンサル以外に年間160日以上クライアント先の営業現場に立ち続けておりますので引き続き情報を発信して参ります
いつもご覧いただきありがとうございます┏○))ﾍﾟｺ
今【ブランディング】をお考えの旅館様…
今【不】を抱えていらっしゃる旅館様…
（不経済・不便・不満・不安）
貴方様の旅館が今より更に笑顔になりますよう新たな旅館の形・未来を一緒に創造していきませんか⁉️
拝見させて頂けましたら貴社にあったアイデアをご提案させて頂きます☝️
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✅随時お悩み・ご相談を承っております
お気軽にご連絡くださいませ
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✅体験コンサルティング受付ております
・無料コンサルティング
・旅費はお客様の御負担となります
✅お宿様が抱える旅館料理への不安やお悩み事例
・会社にお金が残らない
・コスト管理（F/L）ができない
・手間がかかるばかりで利益が少ない
・ネット評点が上がらない
・料理でお客様に価値感動を提供できていない
・調理場の生産性（オペレーション）が悪い
・メニュー（内容・提供）が他館と変わらない
・経営者の考えを理解せず経営に参加しない
etc.
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