2021年7月たべもの教室アルバム
７月のはじめ、ズッキーニ、人参、インゲン、玉ねぎ、にんにく、やっと野菜に夏らしさが。
きゃべつ一玉をどう切るか。これも、たなかれいこ的の理にかなった切り方が。
大根の炒め物は、冬大根とちがい夏の固めの大根をおいしくするマジックで塩を先に。
具材たっぷりのスープ。具材の切り方にも、ちゃんと意味があるのです。それが料理のデザイン。
クラス全員の手で順に、きゃべつを塩でもんで。みんなの菌がはいるのも美味しく健康になる秘訣。
出始めのきゅうりは、生で食べるにはまだ早い。炒めて混ぜご飯に。
夏向きにみそを美味しく食べるコツを伝授。
大根は蒸し炒めに。たまにフタを開けて様子を見つつかき混ぜて。
どんな仕上げにするかで火加減を調整。そしてたっぷり投入されたのは豆鼓（とうち）！
塩もみきゃべつは戻したひじきとサラダに。涼しげで、塩っけもきいています。
夏向きピリ辛合わせ味噌は、茹でた春雨と和えて。主役は春雨ではなく合わせ味噌。
火を通すと、大根が透き通ってきました。シンプルな素材のみだから、素材の味を十分引き出すことが大事。
スープはほったらかし。フツフツ煮込みます。アクはとりませんよ！だっておいしいから。
調味料もシンプル。この潔さが、たなかれいこ的料理のおいしさ。
春雨のピリ辛みそ和えには、貴重な自然栽培のえごまがたっぷり。
豆鼓とニンニクがきいて、食欲そそるいい香り～
スープボウルいっぱいの食べるスープ。お腹からあったまります。
料理は５品。どれも塩っけがきいた味わい深さ。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？