2021年11月たべもの教室アルバム

なんだか元気が出る色！料理は途中経過がたのしいんです。

ほんとうに美味しい出汁がでる路地平たけ。一年に一度きりの味。

新ごぼうに間引きの新人参。人参はカラフルな４種類の色合い！

立派に育った小松菜。こちらも無農薬・無肥料の自然栽培。肥料なしでもこんなに育つんです。

底には羅臼の天然一等昆布、チンゲン菜と里芋を水から煮ていきます。

ごぼうと人参は蒸し炒めに。具材を鍋にいれる順番にも意味があります。

小松菜と平たけは、水から蒸し煮に。平たけから出る出汁で、小松菜もより美味しく～

鍋のそこにはたっぷりの玉ねぎ。そしてさつま芋とこんにゃく。火が通り始めると、さつま芋の色が一気に黄色に華やぎます。

いい感じに煮えてきた里芋。昆布からも、チンゲン菜と里芋からも旨味がにじみ出て、やがてまとまって美味しく！

玉ねぎとさつま芋は味噌醤油仕上げに。さらに美味しくなるように大胆によーく混ぜ合わせます。

くたくたに美味しく煮えた小松菜と平たけはオイルと塩、シンプルな調味だけでびっくりするほど美味しい！

チンゲン菜と里芋には、花かつおを詰めた出汁パックを加えて。かつお出汁のいい香り！

玉ねぎとさつま芋の蒸し炒めは、最後に葛でまとめて。葛はとろみをつけるだけでなく、美味しさもUPしますよ。

里芋とチンゲン菜は、こちらにも葛を加えて、最後は絹ごし豆腐を。

ごぼうと人参の蒸し炒めは、いつもより水分多めで。どういうふうに仕上げるかで、蒸し炒めはバリエーションの応用がききます。

チンゲン菜と里芋と豆腐の葛寄せ。ほこほこにあったまりますよ！

平たけと小松菜の蒸し煮。ボウルに残った汁もおいしさの宝庫ですから、器に盛り分けて平らげていただきます。

出汁分たっぷりでとろとろの葛寄せ。

地味な色合い…かもしれませんが、味のバリエーションは豊かなんです。それぞれ違って食べ飽きない献立！