2020年9月のたべもの教室アルバム
鍋におさまりきらないくらい山盛りギュウギュウづめ、それが火を入れると、、、。
きゅうり、ピーマン、ゴーヤ、畑はまだまだ夏のなごり野菜。
ゴーヤのようなイボイボがついた四葉きゅうり（スーヨーきゅうり）
ゴーヤが熟して少しオレンジ色に。中を開けると種が熟して真っ赤に。
マイ包丁持参で材料を切る、楽しい作業はみんなで分担して。
蒸し器がなくても、大きな茄子も丸ごとかんたんに蒸せる方法を伝授
今月は、たなかれいこ的「蒸し炒め」料理が勢ぞろい。こちらは空芯菜。
きゅうりとゴーヤも蒸し炒め。きほんは同じでも、材料や仕上がりのイメージでちょっとしたポイントが違います。
蒸し茄子は、おいしいタレに漬けて。タレは、どのくらいの醤油加減か味見していただきました。
きれいなグリーンでとろとろになったのは、オクラです！
火加減は仕上がりのイメージで調整。というと難しそうですが、食べると納得。そしてなんとなく、分かってきます。
ゴーヤは種もワタもとりません！種はなんだかナッツみたい。
調味料は醤油だけ。なのに深い味わいと飽きないおいしさは素材の旨さを引き出す「蒸し炒め」だからこそ。
グリーンがきれいなオクラのソースは、蒸し茄子にたっぷりかけていただきます。
しっかり火が通っているけれども、パキッとしたきゅうりの蒸し炒め。コツは火加減です。
食欲そそる匂いの大豆と生姜入り玄米ご飯。
３品の蒸し炒め野菜料理、それぞれ違う味わいで、ご飯も進みます。