野菜がおいしい！だから野菜が主役

「たなかれいこの たべもの教室」では、野菜が主役。健康のため、栄養のため…ではなく、とにかく ❝ 野菜がおいしい！❞ だから、ぜひ食べていただきたい！

野菜料理というと、味気なかったり、物足りなかったり、家族からも不評…というイメージでしょうか。でも、教室メンバーのみなさまからの反応を聞くと、「れいこさんの野菜料理は家族から大好評」「週に何度も作りたくなるくらい飽きない味」「野菜嫌いの子供がパクパク食べてくれる」と、世間の野菜料理のイメージとは正反対。

今月の献立は、長ねぎだけ、かぶだけ、大根だけ、一種類の野菜だけで、それぞれの野菜料理に。調理法も調味料もシンプルに。だからこそ、それぞれの野菜の深い味わいが引き出されます。

今月は特に、レシピもいらないくらいにかんたんな料理ばかり。くわえて料理だけではないのが「たなかれいこの たべもの教室」。例年になく寒さが厳しい今の畑の野菜の状況や、新鮮なだけが旬ではない冬野菜の保存について、材料という枠を超えて、野菜を生き物だということもお伝えしています。その日その時の献立やレシピの向こう側にある、野菜たちの本来の姿を想像すると、日々の料理との向き合い方も変わっていきます。

教室で使用する野菜は、たくましく勢いのある野菜ばかり。冬野菜は特に保存して使用するものも多く、見かけがちょっと…ということもありますが、その状態を教室で見ていただき、切って、味わってみて、野菜そのもののおいしさを感じていただいております。

そして、さらに、教室で「たなかれいこ的料理のきほん」を知ると、野菜がどんどん料理の主役になっていきますよ。

＊＊ １月の たなかれいこ の たべもの教室 献立 ＊＊

　　●冬野菜の蒸し炒め煮 葛仕上げ

　　●長ねぎのソテー

　　●かぶの蒸し煮 粒マスタード仕上げ

　　●大根の塩和え

　　●小豆入り玄米ご飯

　　●白菜の味噌汁

＜今月の使用食材＞
里芋、人参、大根、長ねぎ、かぶ、白菜、こんにゃく、煮干し、醤油、白バルサミコ、バルサミコ、アップルビネガー、なたね油、オリーブオイル、海塩、粒マスタード、味噌、葛粉、玄米、小豆

＊野菜・米は、無農薬・無肥料栽培を中心に、ほぼ在来種のものを使用。
＊なたね油は、玉締め圧搾法一番しぼり。
＊煮干しは、酸化防止剤無添加。
＊海塩は、612オリジナル「塩の花」を使用。
＊こんにゃくは、在来種・有機栽培のもの。
＊玄米ご飯はカムカム鍋＋圧力鍋で炊きました。小豆は無農薬・無肥料栽培

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折々に畑から届くおいしい旬の食材を使うため
教室では月々の献立をあらかじめ公表していません。
ひと月わりましたら、献立を公開しています。
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紅大根を使った「大根の塩和え」。お召し上がり後の器には、きれいな赤紫の汁。そのまま飲んでもおいしい汁だから、捨てませんよ！

●教室の様子をまとめたアルバムはこちらを。
https://note.com/tanakareiko/n/n8050535a4711

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たなかれいこの たべもの教室は、随時ご入会を承っております。お料理初心者の方でも、もちろん大丈夫です！男性も大歓迎！特に「水曜・夜クラス」「木曜・夜クラス」「土曜・夜クラス」は、人数が少なく穴場です。

毎月通うのはちょっとハードルが高い…、料理にはぜんぜん自信がない…という方は、まずは「１dayクラス」へどうぞ！デモンストレーション式で、気軽にご参加いただけるクラスです。（次回は３月開催予定）

たなかれいこの食事プログラムを通して、自分の体と心に向き合ってみたい方には「自分の体を見つめる講座」次回２月はご自宅でご受講いただける通信講座です。

教室で使用している「塩の花」他、たなかれいこオリジナルのブレンド塩は、Webストアでお求めいただけます。

たなかれいこ の 塩ストア

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