たなかれいこ の つぶやきレシピ25

大根、れんこん、牛蒡、しめじの蒸し炒め 塩仕上げ。

オリーブオイル+水少々で具材を蒸し炒め、じっくり火を通して、ニンニクオイル、かき混ぜ、塩、かき混ぜ火を上げ、アップルビネガー少々、かき混ぜる。

ほんの少し、後には残らない、ビネガーが旨さを引き出し、根菜を軽く仕上げてくれます。