2021年9月たべもの教室アルバム

今季、初のかぼちゃの登場です！晩夏に収穫したかぼちゃは来年まで活躍します。保存していくと甘味も増しておいしくなります。

真っ黒でなが～い長茄子、白茄子、モロヘイヤ。茄子が主役、モロヘイヤはソースに。

つやつやに光るビッグサイズのピーマン。これでも無肥料なのですよ。

玉ねぎ、青茄子、ピーマンを、たなかれいこ的料理の定番、蒸し炒めに。野菜の旨みを十二分に引き出します。

長茄子と白茄子も蒸し炒め。蒸し炒めは、かんたんにおいしくなる本当に優秀な調理法！オイルぐいの茄子もこうするオイルが少ないのに焦げない。

玉ねぎ、青茄子、ピーマンのグリーンのコントラストがきれいな鍋の中。

かぼちゃはクッキングシートを使って、かんたんに蒸せます！

玉ねぎ、青茄子、ピーマン、どんどんグリーンが抜けてきたけれど、おいしさはアップ。

シャドークイーンという名のじゃがいも、中まで鮮やかな紫色。熱々をマッシュポテトに。

蒸し炒めの調理の応用で、ソテーのような仕上がりに。

マッシュポテトと玉ねぎ・青茄子・ピーマンの蒸し炒めを合わせて…これだけでおいしいのですが、今回はさらに一工夫。

つやつやに仕上がった長茄子。

ピーマンの中に、マッシュポテトと茄子の具材を詰め込みます。

さらにピーマンをさっと蒸しあげて、一品に。

蒸しかぼちゃには梅のソースを。和風の梅味ではなく、ワインに合うような梅のソースに仕上げています。

長茄子と白茄子のソースは、生のモロヘイヤ入りの味噌ソース。

玉ねぎの蒸し炒め醤油仕上げは、玉ねぎ、オイル、醤油だけなのに大満足のおいしさ。茄子の蒸し物のソースにも、ご飯にも相性抜群。

野菜メインで豊かなお皿。至福の試食タイムです。

お皿の中でそれぞれのお料理の味が合わさるのも、たのしいおいしさ。