夏野菜の素麺 ~くるみダレ~ #おうち養生レシピ
「心」の働きを助ける濃厚だれ
くるみは苦味に分類され、「心」の働きを補ってくれます。また、オメガ3や豊富なビタミンが含まれており、疲労回復にもおすすめな食材です。ナッツは種子なので1粒の生命力がとても高いスーパーフードです。ぜひ日々の料理に取り入れていただきたい食材です。
材料 ＜4人分＞
◎くるみダレ
・くるみ 100g
・煮干し 15g
・鰹節 8g
・水 1カップ
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ2
・きび砂糖 大さじ1
・素麺 適宜
・お好みの夏野菜 適宜
作り方
下準備：煮干しを水出ししておきます。
出汁を取ります。お鍋に煮干し・戻し汁を加えて火にかけます。沸騰してきたら鰹節を加えてしばらく煮出します。
1の出汁を濾して、醤油・みりん・砂糖を加えて火にかけます。少し煮立たせたら火を止め、粗熱を取ります。
くるみはフライパンで軽く炒ります。すり鉢かブレンダーで擦り潰します。
くるみを加えたすり鉢に2の出汁を少しづつ加えて伸ばしていきます。全体が混ざったら完成です。
水で薄めて使います。素麺につけて召し上がれ。
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