あさりとトマトのピリ辛味噌 #おうち養生レシピ
胃腸の調子を整え、心を落ち着かせる処方箋
あさりは現代人に不足しがちなミネラル(亜鉛など)が豊富に含まれています。「血」を養うことで精神の安定にも働きかけます。活発に活動する夏は汗をかき、「血」の消耗も激しいとされているので、夏の食卓にはぜひ登場させていただきたいです。豆板醤の程よい辛さが「気」の流れを良くし、胃腸を温める効果があります。
材料 ＜4人分＞
あさり 1パック
キャベツ 1/4個
トマト 中玉3個
にんにく 1片
干し椎茸 2枚
干しエビ 大さじ1
ごま油 小さじ2塩 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
みりん 大さじ1水 1カップ
下準備：干し椎茸と干し海老は水に戻しておく。合わせて1カップ分のお水。
１．野菜を切ります。にんにくと干し椎茸はみじん切りにします。キャベツは大きめにざく切りにし、トマトは1玉を8等分程の大きさに切ります。
２．ごま油を敷いたフライパンにみじん切りにしたにんにく、干し椎茸を入れて香りが出るまで炒めます。
３．あさりを入れて少し炒めたら、トマトを加えて水で戻した干しエビを汁ごと(干し椎茸の汁も一緒に)加えます。
４．塩を加えて、キャベツを加えます。豆板醤をみりんで溶かして加え、蓋をします。あさりの殻が開き、キャベツがくたっとするまで煮ます。味見をして、薄い場合は塩で味を整えます。
５．薬味を用意します。長ネギ1/4本分を白髪ネギにし、茗荷を千切りにします。
６．お皿に盛り付け、薬味をちらして完成です。
◉食薬の効能 (性味&帰経)
・トマト 微寒/甘酸 肝脾胃 生津/止渇/解暑/涼血/平肝/健脾/消食
・ キャベツ 平/甘 肝胃腎 健胃/利五臓/化湿/補腎/強筋骨/通絡
・あさり 寒/甘鹹 肝腎脾胃 清熱/利水/安神/補血
・ごま油 涼/甘 大腸 利大腸/通血脈/解毒/消腫
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