焼き海苔は、全体の3割ほどが食物繊維でできています。さらに重量あたりのβ-カロテンは人参の約3倍で、ビタミンCはレモンの倍以上です。タンパク質の割合も、けっこう多くて約4割。地味で目立たない存在ですが、意外にハイスペックな食材です。