100匹以上の魚をさばくときの記録と知見🐟

はじめに「SAKAMA（サカマ）」という全国の漁港で水揚げされた魚を生産者から直接購入できるサービスがあります。

このサービスの中で、気になっていることがありました。
それは未利用魚を扱ったチャレンジボックスなるものが購入できることです。

未利用魚とは、加工しにくいかったり流通に乗せるほど漁獲量がなかったりと食卓にのぼりづらい魚ことです。未利用魚とはいっても漁獲される産地では、その土地では美味