寿司と愛⑨～所作と技術～

「ここに15種類のネタがある

同じネタを、同じ人間が仕込んだものだ

この15種類のなかから

5種類のネタを選んで握ってくれ


シャリは久十兵衛と同じ


福島県会津産コシヒカリ


を砂糖を使わずにミツカンの米酢と塩だけで仕上げたものだ


10分間の時間をお前らにやる

10分後

1巻目を俺に握ってくれ」

切り付け

ネタの選別

そして握りの所作と技術

それでどちらが一枚上手か勝負を決めようじゃないか」

そう親方は俺たちに告げた

目の前に広がった

ネタ箱の中には

平目
新子
金目鯛
新イカ
中とろ
大とろ
赤身漬け
バフンウニ
車海老
いくら
など
・
・
・

などは綺麗に整頓されていた

周りを見回すと

50人以上の板前が俺ににらみをきかす

『失敗しろ

でしゃばるんじゃねえ

そこはお前が立っていい場所じゃない』

そんなメッセージをひしひしと眼光から受ける

その中には

昨日俺を刺した

及川もいる

及川は

入院していた俺がこの決戦の場にいること

それが不思議で仕方がない様で

目をしろくろさせ

うつむき加減でしどろもどろしていた

全員黙らせるには

この勝負で勝つしかなかった

思い切り右の拳を握る

全く力が入らない

満身創痍

季節は9月

ぶたいは

世界一の食の街

銀座のど真ん中だ

（つづく）